香港"非凡"的素食美食及餐廳總監的其他最愛 | 南華早報

哈希爾·巴辛是香港餐飲集團銀匙餐廳（原銀橡樹）的運營總監，該集團剛在紅磡社區新開了一家泰國餐廳O’Thai。他接受了安德魯·孫的採訪。

我在香港出生長大。和典型的印度家庭一樣，我們經常吃家常菜。

我父親經營着尖沙咀有50多年曆史的印度餐廳蓋洛德，所以在排燈節這樣的重要夜晚，我們會在常規晚餐服務結束後去那裏。我現在是素食者，但我是“CDC”——調味品不算。我可以接受魚湯和雞湯。

哈希爾·巴辛是銀匙餐廳的運營總監。照片：哈希爾·巴辛

我曾痴迷於搭配海南雞飯的葱、姜、葱油和黑醬油，那是我媽媽在灣仔工作時我們一起吃的。那是一段核心記憶。