中國魚子醬如何以低價推動美國的"魚子醬熱潮" | 南華早報

Coqodaq餐廳那間閃耀的黑金色調用餐區人聲鼎沸，甚至還未到晚餐營業時間。行政主廚金承奎描述道，一桌"説唱歌手與播客主持人"正慢悠悠享用着價值4000美元的魚子醬香檳午餐。

他對此並不介意——這位主廚希望自己位於曼哈頓的餐廳（以單價28美元的魚子醬雞塊聞名）成為人們歡慶的場所。

當禽流感導致美國超市對每打10美元的雞蛋實施限購時，鹽漬魚子卻在高端餐廳無處不在。

如今在納什維爾，68美元的酸奶油洋葱蘸醬上點綴着這種滑膩鹹鮮的顆粒；在舊金山，73美元的雞蛋沙拉里也少不了它的身影。

紐約Coqodaq餐廳內部。圖片來源：Instagram/coqodaq

儘管一個多世紀以來，魚子醬作為值得揮霍的奢侈品的消費認知始終穩固，但鱘魚子醬的批發價格在過去幾年已大幅下降。“當下正掀起魚子醬熱潮，每當有人詢問緣由，我的答案始終如一：大量中國產魚子醬以超低價湧入市場。“紐約魚子醬餐廳Caviar Russe的運營總監愛德華·潘徹尼科夫解釋道。