《街頭巷尾的傳奇:9家在香港餐飲界留下印記的餐廳與酒吧》| 南華早報
Tessa Yau
如果你還未從三月席捲全港的繁忙活動中恢復過來,漫長的復活節假期正是你的機會。雖然畫彩蛋和吃十字面包等傳統慶祝活動都很不錯,但復活節在歷史上也與復興的主題緊密相連。在香港瞬息萬變的餐飲界,新名字不斷湧現,帶來新穎的風味和大膽的概念。儘管每一家新餐廳或酒吧都令人興奮,但人們仍不禁對那些在這座城市留下印記的餐廳和酒吧感到懷念——那些曾帶來真正特別的東西並留下難忘回憶的地方——但它們已經消失了。
然而,因為有些故事實在太過精彩而不該結束,100 Top Tables 抓住了復活節的復興精神,詢問了我們城市中最傑出的餐飲人才:“你最懷念哪家餐廳或酒吧,並希望它重返香港?”### 1. Ho Lee Fook 的行政總廚 ArChan Chan
1988年,油麻地廟街的一個大排檔。多年來,越來越多的這些香港標誌性場所已經消失。照片:Wan Kam-yan
“我真正懷念的是香港正在消失的老式大排檔,那些曾經隨處可見的標誌性街頭廚房,”廚師 ArChan Chan 説道。
尤其是,鴻記在九龍灣的分店在她心中佔據着特殊位置,直到去年關門歇業。“那裏節奏快、熱火朝天、充滿生機,”她補充道,“每張餐桌都洋溢着故事,樸實無華又地道十足。”
鴻記以豉椒炒蜆、椒鹽鮮魷和潮州風味菜如韭菜豬紅聞名。對陳女士而言,最難忘莫過於那鍋濃郁暖心的羊腩煲,尤其在寒冬夜晚。她深情回憶起與父母和祖父母同去的時光:“鑊氣蒸騰,笑聲環繞,手握冰啤,埋頭享用一碗暖心美食——這地方真是瑰寶。”
“像鴻記這樣的大排檔不僅是食肆,更是社區與文化的組成部分,”陳女士感慨道,“如今這樣的店鋪越來越少,能保持當年煙火氣的更是鳳毛麟角。失去它們就像丟失了一段集體記憶。”