清酒釀造商為吸引新粉絲開發新口味 日本酒出口有望激增 | 南華早報

當今田酒造的釀酒師今田美穗向一位來自香港的品酒師展示一款受當地海鮮啓發而釀造的清酒時，她詢問了配餐建議。答案出人意料：紅燒豬蹄。

清酒正在全球範圍內掀起熱潮，吸引了新粉絲並催生出新穎的食物搭配。儘管日本國內對這一國飲的消費量持續長期下滑，但2024年的出口量較十年前增長了90%。

隨着去年聯合國教科文組織將清酒釀造技藝列入非物質文化遺產名錄，這股海外熱潮為像今田酒造（Imada Shuzo）這樣的地方酒廠注入了強心劑。在面朝瀨户內海的寧靜港口小鎮安藝津，今田酒造生產其"福長"品牌清酒，其中約30%的銷售額來自出口。

今田酒造的海鮮純米清酒（左二）與其他品種的清酒。照片：今田酒造

該酒廠的出口業務始於20世紀90年代末的美國市場。如今，今田酒造已向約20個國家出口產品，包括加拿大、韓國、新加坡和法國等。