對香港餐廳而言，藝術不僅是裝飾 | 南華早報

用藝術打造餐廳的視覺焦點與氛圍並非新鮮事。但香港一些頂級餐廳在牆面裝飾上可謂登峯造極——這些作品絕非事後補綴，而是店主、設計師與策展人通力合作的結晶，旨在構建融合美食、佳釀與視覺藝術的多維體驗。那麼策劃這些藝術收藏需要哪些要素？

香港中環新開業餐廳Golden Gip充滿藝術氣息的內景。照片：供圖

首要因素是明確目標。以中環新晉韓式亞洲料理餐廳Golden Gip為例，其設計全面調動五感體驗。“藝術品是視覺盛宴，與美食相得益彰，“主理人兼主廚佐藤瞬解釋道。而同處中環的米其林一星粵菜餐廳都爹利會館，聯合創始人羅揚傑表示其初衷是"打造集餐飲、社交與藝術鑑賞於一體的空間”，並強調"核心在於呈現頂尖策展與藝術實踐”。視覺藝術品自然成為焦點。

藝術體驗已深植於這些餐廳的基因，往往在設計初期就被納入考量。“藝術品從最初就是核心考量因素，“佐藤補充道，“關鍵在於從一開始就將藝術與設計無縫融合，既能體現我們的理念，又能提升整體氛圍。”

但餐廳在選擇展示作品時會考慮哪些因素呢？在Golden Gip，藝術品的挑選旨在營造温馨如家的氛圍，同時兼顧色彩、質感和情感衝擊力。

香港LPM餐廳全年展示藝術藏品。照片：Hangout

位於中環的La Petite Maison（LPM），由室內設計公司Sagrada的David d’Almada和Jade Aquilina精選藝術品以呼應餐廳蔚藍海岸的血統。LPM首席執行官Nicolas Budzynski指出：“這些作品喚起了法國南部的色彩與活力。“餐廳還常駐藝術家根據設計理念創作作品，並彙集全球LPM分店鍾愛的藝術家元素，包括每家分店都能看到的青銅小雕像。地理位置也會影響餐廳藝術選擇。“鑑於Hue坐落於香港藝術館內，我們深知藝術對營造理想氛圍至關重要，“Hue背後的餐飲集團Woolly Pig Hong Kong聯合創始人Bronwyn Cheung表示，“藝術品早在設計階段就被納入考量——（餐廳內）特定作品的選擇既要呼應現代澳洲料理風格，也要匹配（尖沙咀海濱）絕佳地段。”

許多重視視覺體驗的餐廳會藉助專家之力，精準挑選能營造理想氛圍與情感共鳴的藝術品。

Hue依託倫敦的Tanya Baxter Contemporary畫廊精選合適藝術品，藉助該畫廊及諮詢公司在後現代、英國現代及當代藝術領域超過25年的豐富經驗。“我們挑選的作品既要能引起國際客户的共鳴，也要體現香港的獨特地位，”張女士解釋道。Hue目前的展品包括Pip Todd Warmoth、Damien Hirst和David Hockney等藝術家的作品。