香港波蘭廚師最愛的午餐餐廳、深夜日料及粵菜 | 南華早報

波蘭籍主廚克里斯托夫·切文斯基（Krzysztof Czerwinski）現任香港Soho House行政總廚，他將於5月21日與客座主廚薩邁拉·卡瓦特卡爾共同舉辦"拯救盛宴"活動。這個與食物拯救應用Chomp合作的高端餐飲系列，將本該被填埋的食材邊角料和剩餘原料轉化為創新菜餚。他接受了安德魯·孫的專訪。

與其他中歐菜系一樣，波蘭美食的知名度相當有限。人們只想到餃子或波蘭香腸，但其實我們的菜系非常豐富多元。

童年時我家在山間有度假屋，我們盡情享用來自周邊環境和自家菜園的產物——新鮮豌豆、西葫蘆、醋栗、蘋果、草莓和黑加侖。

我們幾乎把所有食材都拿來發酵，祖母會採集花瓣製作絕妙果醬，但野生蘑菇季才是最令人興奮的時節。

香港Soho House行政總廚克里斯托夫·切文斯基表示，波蘭美食豐富多元卻鮮為人知。攝影：Dead Good

快速午餐我會選擇BaseHall（中環康樂廣場1號怡和大廈LG層）。這裏引入了許多小眾本地品牌真的很棒，我最愛的是金鐘燒鵝和雙胞胎涼皮，兩家都位於BaseHall 02。