《南華早報》| 今日菜單：香港新晉網紅並非爆款甜點，而是平淡無奇的白軟乾酪

作為90後，我清楚地記得茅屋奶酪曾是飲食界最土氣的食物，被鼓吹為遵循嚴格體重觀察者式節食人羣的奇蹟食材。

這種高蛋白、低鹽低脂的食品常被推薦搭配另一種可怕的反美食產品：米餅。不過可不是你在日本零食貨架上能買到的鹹香醬油烤米餅——我們説的是那些嚼起來吱吱作響、蓬鬆得像泡沫塑料的圓片。

然而2025年，我竟成了茅屋奶酪的皈依者。在抗拒這些凝結顆粒數十年後，我被一位摯愛真實鹹味的朋友説服購買——值得説明這位朋友是懂調味的——她發來最新食譜：“新創茅屋奶酪吃法：香醋、鹽、對半切的小番茄、鯷魚碎。我管它叫平民布拉塔。”

配小番茄和培根的烤吐司茅屋奶酪。攝影：Charmaine Mok

她確實發現了精髓。如同柔軟的意大利乳酪，茅屋奶酪能温柔承載各種風味——我最近喜歡拌入醃漬青椒碎，厚塗在熱酸麪包上，再點綴酸爽小番茄和俏皮的培根。

與芥末味納豆也異常相配——這種黏滑的超級食物不僅蛋白質和氨基酸含量極高，還能像意大利乳清乾酪一樣完美融入甜點製作。其可能性無窮無盡。