關於肉豆蔻的一切：如何在烹飪中使用它，以及一個充分發揮這種香料魅力的食譜 | 南華早報

肉豆蔻是一種需謹慎使用的香料。許多食譜僅需少量"刮擦"或"研磨"即可，因其風味與香氣極具滲透性。

研磨後風味易揮發，故建議購買完整肉豆蔻長期保存，使用時現磨；雖有專用肉豆蔻磨具，但微型刨刀同樣適用。

肉豆蔻並非堅果，實為果實內的堅硬種子。其表面覆有精緻的紅橙色網狀假種皮（肉豆蔻衣），亦可作香料使用。該樹種原產於印度尼西亞班達羣島，現已在其他地區廣泛種植。

經蒸汽蒸餾可提取肉豆蔻精油，用於緩解消化問題、刺激食慾及發揮抗炎作用。

肉豆蔻作為堅硬種子，經蒸餾製成的精油據稱可輔助治療炎症及消化問題。攝影：Jonathan Wong

過量攝入時，肉豆蔻會顯現麻醉特性。整體療法師有時推薦微量肉豆蔻或其精油來緩解噁心、壓力並促進血液循環。