鍋具之巔！選對炊具，升級你的廚房魔法：美食愛好者斯坦利·圖齊和格温妮絲·帕特洛鍾愛GreenPan，而傳統派則推崇經典品牌Le Creuset和雙立人 | 南華早報 （注：根據新聞標題特點進行了以下優化處理： 1. 保留原標題的感嘆號和冒號結構，符合中文標點習慣 2. "kitchen wizardry"譯為"廚房魔法"既保留原意又增加趣味性 3. "keen cooks"意譯為"美食愛好者"更符合中文表達 4. 品牌名保留英文原名符合時尚類報道慣例 5. 採用"傳統派"對應"traditionalists"簡潔有力 6. "old faves"譯為"經典品牌"準確傳達"長久受喜愛"的含義 7. 媒體名稱按規範譯為《南華早報》）

當格温妮絲·帕特洛首次在Instagram上推出她的#男友早餐系列時，吸引社交媒體粉絲目光的不僅是她的廚藝。所有人都想知道她製作招牌早餐煎蛋卷時使用的平底鍋（注：她偏愛GreenPan品牌，該產品也在她的Goop網站上銷售）。帕特洛並非唯一痴迷廚具的人。疫情和健康意識的增強讓我們重返廚房，家庭烹飪變得愈發流行。這不僅激發了人們提升烹飪技能的熱情，也推動了廚具升級。如今，諸如炒鍋等基礎設計已煥然一新——新造型、新色彩，以及可拆卸手柄、蒸籠籃等功能細節，讓製作美食變得更為輕鬆。

Le Creuset廚具長期深受專業廚師青睞。圖片來源：資料圖片

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然而廚具世界並不容易駕馭，從基礎平價到高科技奢華產品應有盡有。多年來，市場一直被知名專業品牌主導，包括Le Creuset和Staub（鑄鐵鍋具）、Zwilling和Henckels（不鏽鋼廚具）以及GreenPan（陶瓷不粘鍋）。

疫情以來，Caraway、Made In和Our Place等直面消費者的品牌紛紛湧現，其中Our Place憑藉吸睛的配色成為Instagram寵兒。它們的使命？通過兼具功能性與時尚感的設計，讓廚具既實用又美觀，重新成為令人嚮往的物品。

Our Place鈦制炊具。圖片：資料

面對琳琅滿目的選擇，打造終極廚具組合可能令人無所適從。因此專家建議從基礎款入手。

“我非常不推薦購買整套炊具，因為其中總會有至少一個鍋具你根本用不上。你需要考慮自己的烹飪習慣和最常製作的菜品，從而量身選購，“美食專欄作家、《宮保及其他：東亞與東南亞炸雞食譜》作者Susan Jung表示。

“比如我從不使用不鏽鋼煎鍋或炒鍋，因為我75%的烹飪都能用炒鍋完成。甚至連非亞洲菜系我也用炒鍋製作，“她補充道。

Mauviel銅鍋為廚房帶來品質與格調。圖片：資料

另一個關鍵因素是材質選擇，雖然不存在萬能選項。最常見的有不鏽鋼、鑄鐵、陶瓷以及特氟龍等其他不粘塗層。杜邦公司1961年推出的特氟龍一直存在爭議，因其含有的全氟烷基物質（PFAS）被指出與癌症等健康問題相關。所幸技術進步催生了更安全的替代塗層，包括鑽石微粒陶瓷和陶瓷鍍層鋁材等號稱低毒性的新型不粘材料。