火花學習夥伴（探索者版）：用風味十足的複合黃油改變你的餐食 ——《南華早報》旗下《Young Post》

內容由英國文化協會提供

**[1]**複合黃油是混入其他配料的黃油，能為食物增添濃郁風味。製作方法非常簡單：只需將無鹽黃油與新鮮香草、檸檬、辣椒、青檸或莓果醬等調味料混合。無論鹹味還是甜味，這些配料都能為最普通的食物增添層次感。可提前製作並冷凍保存。

[2] 檸檬百里香黃油

• ½杯（約1條）軟化無鹽黃油
• 1湯匙切碎的新鮮百里香
• 1湯匙新鮮檸檬汁
• 少許粗鹽

製作步驟 將所有材料放入小碗中攪拌，塑成圓柱狀後用兩端擰緊的烘焙紙包裹。冷藏可保存三個月，或冷凍儲存。適合搭配烤紅薯、白灼雞肉、烤魚，亦可拌入意麪或米飯。

[3] 香辣脆黃油：

• ½杯（約1條）軟化無鹽黃油
• ½至1茶匙辣椒脆（或按口味添加喜愛的辣醬）
• 1茶匙新鮮青檸汁

製作步驟 將所有材料放入小碗中攪拌，塑成圓柱狀後用兩端擰緊的烘焙紙包裹。冷藏可保存三個月，或冷凍儲存。推薦搭配烤紅薯、玉米粥或玉米麪包食用。

[4] 橙子果醬黃油

• ½杯或1條無鹽黃油，軟化
• 2至3湯匙橙子果醬
• 1湯匙血橙汁或檸檬汁
• 少許鹽

製作方法 將所有材料放入小碗中攪拌。塑形成卷狀後用兩端擰緊的烘焙紙包裹。冷藏可保存三個月或冷凍保存。 適合搭配煎餅、可麗餅、鬆餅、吐司、司康餅和燕麥粥食用。

[5] 橄欖油打發黃油

• 4湯匙無鹽黃油，軟化
• 4湯匙特級初榨橄欖油
• 少許鹽

製作方法 將所有材料放入小碗中打發。裝入罐中密封，冷藏可保存三個月或冷凍保存。 這款混合醬質地輕盈蓬鬆卻風味濃郁，適合塗抹法棍、可頌和烤土豆。

來源：Tribune News Service，4月21日

問題

1. 根據第一段，複合黃油是什麼？2. 第二段提到的檸檬百里香黃油中不包含哪種原料？ A. 檸檬汁 B. 黃油 C. 鹽 D. 烤魚3. 根據第二段，辣椒脆片黃油適合搭配哪些食物？4. 第四段的配方中可以用什麼替代血橙汁？5. 將所有材料放入小碗中攪拌……混合均勻。 A. 直到 B. 當 C. 自從 D. 在…期間 6. 寫出下列食材的單數形式（4分）(i) 米**(ii)** 煎餅**(iii)** 雞肉**(iv)** 紅薯

將香草、柑橘或果醬混入黃油中可增添濃郁風味。圖：Shutterstock#### 答案

1. 這是混入了其他成分的黃油。2. D3. 烤紅薯、玉米粥和玉米麪包4. 檸檬汁5. A6. (i) 米飯；(ii) 煎餅；(iii) 雞肉；(iv) 紅薯

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