香港三位新鋭糕點師以經典甜點的創新演繹重新定義甜品 | 南華早報

走進餐廳時，迎賓與帶位的方式構成了至關重要的第一印象。而用餐結束時，無論先前體驗如何，甜點都肩負着讓食客帶着愉悦心情離開的重任。“這是終章……糟糕的甜點會毀掉整餐體驗，”2000年時任曼哈頓Maloney & Porcelli行政甜品主廚的安妮·麥克馬納斯在採訪中強調。

自疫情以來，隨着香港餐飲業面臨人手短缺和用餐習慣改變，許多甜品師的職責發生了轉變。他們不再只專注於盤飾甜點製作，如今更常作為廚師團隊的核心成員，同時負責外賣餐品的創新與配方優化。儘管有這些變化，香港人對甜品的熱情絲毫未減，也並非所有餐廳都摒棄傳統。今年夏天，三位新鋭甜品師正掀起風潮，直面挑戰並致力於留下難忘印記。

伊芙·米尼亞萊——Louise餐廳

Louise餐廳首席甜品師伊芙·米尼亞萊。攝影：譚凱欣

出生於香港的伊芙·米尼亞萊年僅一歲便隨家人移居法國，在歐洲美食腹地度過了成長歲月。