主廚馬裏諾·安東尼奧的環球美食之旅——從意大利到澳門 | 南華早報

對於澳門8½ Otto e Mezzo Bombana餐廳新任行政總廚馬裏諾·德安東尼奧來説，烹飪顯然流淌在他的血液裏。

德安東尼奧以典型的意大利風格啜飲着濃縮咖啡，回憶父親如何從意大利南部前往倫巴第探望隨丈夫移居當地並開餐廳的妹妹。正是在那家餐廳裏，他的父母相遇並墜入愛河。這個完美的廚師起源故事，連費里尼都會為之驕傲。

德安東尼奧似乎註定要成為廚師。父母分別從事體面的工程師和會計師工作，但他承認自己上學時"非常頑皮"，對學習不太感興趣。追隨父母的職業道路似乎不太可能。"（在我的家鄉）除非你想當金屬工人，否則機會不多，“德安東尼奧帶着懷念的微笑説，“而且大學肯定不是我期待的地方。”

馬裏諾·德安東尼奧（右）與8½ Otto e Mezzo Bombana創始人翁貝託·邦巴納（左）關係密切。圖片：資料提供

作為三個孩子中最小的一個，也是家裏唯一的男孩，德安東尼奧比兩個姐姐獲得了更多自由和縱容。他喜歡用麪包蘸取姑媽烹飪的醬汁偷吃的癖好，早已預示了未來。不過他的教育方式很開明：“只要你開心，就做你喜歡的事”——德安東尼奧這樣轉述父親的話。

然而，最終激發他追求廚房生活的並非他阿姨質樸的烹飪手藝——她仍在貝加莫經營着小披薩店。澳門銀河酒店8½ Otto e Mezzo Bombana餐廳內部。照片：供圖

“他叫保羅，是個蓄着長鬍子的高個子。真是個有趣的人，你知道的，”丹東尼奧笑着説道，他本人和新聞照片中展現的一樣熱情。

“他會在特殊場合或慶祝活動如洗禮或堅振禮時來幫忙。他會準備一些非常特別的食物，一些精心製作的菜餚，因為我阿姨做的菜更家常。我想這就是我開始對烹飪產生興趣的原因，對見證食材的轉變充滿熱情。”