日本手工金酒釀造商推動東京及周邊地區烈酒“勢不可擋”的崛起 | 南華早報

松崎雄大在日本這個威士忌和燒酎最受歡迎的國度裏萌生生產手工金酒的想法，源於一個簡單的願望：利用他童年玩耍過的一片森林。

作為東京附近一家蒸餾酒廠的老闆，松崎本人對金酒的熱愛也促成了這一計劃。

37歲的松崎是日本日益增多的小型蒸餾酒商之一，他們使用本土種植的原料（部分融合了當地特產）來生產手工金酒，推動了國內金酒熱潮。

據日本洋酒利口酒生產商協會數據，2019年之前該國金酒年出貨量不足120萬升（31.7萬加侖），此後開始逐步增長，2024年已突破550萬升。

埼玉縣川越市松崎公司生產的Togedama手工金酒。圖片來源：Instagram/theweekendph

金酒是以大麥等穀物為原料的蒸餾酒，經杜松子調味後，生產商可添加其他成分，相比其他烈酒具有更大的實驗靈活性。