香港印度菜如何超越咖喱雞和薩莫薩三角餃實現蓬勃發展 | 南華早報

儘管印度社羣僅佔香港總人口的0.6%，但自殖民時代初期以來，他們已成為這座城市多元文化圖景中不可或缺的一部分，並在本地餐飲界留下了深刻印記。

首批印度移民潮出現在1840年代，當時英國將旁遮普士兵、商人和職員帶往這個新生殖民地。許多人擔任警察、商人或公務員，構成了早期香港社會的骨幹。

到19世紀末，頗具影響力的帕西人和信德人商業家族開始在紡織、航運和金融領域建立繁榮事業。與此同時，錫克社羣成為安保的代名詞，幾代纏頭巾的警官在香港警隊中服務。

本地印度社羣持續在香港的商業和文化景觀中扮演重要角色。許多人從事貿易、珠寶、紡織和裁縫行業。至20世紀末，這個社羣規模仍相對較小但聯繫緊密，圍繞共同的文化傳統、宗教場所和商業活動凝聚在一起。

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印度美食如何傳入香港並演變以迎合本地口味

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多年來的多次移民潮意味着來自印度各地的人們來到這座城市。1972年開業的尖沙咀Gaylord印度餐廳老闆拉吉夫·巴辛表示，早期光顧餐廳的在港印度人多來自1947年印巴分治後被劃分的信德和旁遮普地區，這次分治將英屬印度分為兩個獨立國家。