墨西哥科學家研發出可保存30天無需冷藏的長效玉米餅 - 南華早報 | 青年郵報
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玉米餅是墨西哥日常飲食的重要組成部分，從北部沙漠到南部叢林，數百萬人都在享用。
食品科學家Raquel Gomez及其團隊研發的新型小麥粉版本含有益生菌，可保鮮數週。
益生菌是存在於酸奶和其他發酵食品中的活性微生物。
發酵成分使玉米餅無需冷藏即可保存長達一個月，比家庭自制玉米餅的保質期長得多。
墨西哥國立自治大學(UNAM)教授Gomez表示，這是為幫助最弱勢羣體而研發的。
得益於發酵成分，該玉米餅無需添加人工防腐劑。
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