日本料理的獨特之處何在？從壽司到味噌，從米飯到拉麪，精髓在於簡約 | 南華早報

《米其林指南》收錄了日本1000多家餐廳，其中超過360家獲得星級評價。

日本料理被譽為全球最佳美食之一，這歸功於其香氣、食材的新鮮度以及菜餚的精緻擺盤——其中許多菜品在國外鮮為人知。

亞洲美食博主Stefan Leistner認為：“美學、時令性以及對新鮮優質食材的專注"是日本料理的特色。

烹飪的核心始終在於食材本身。“其目的是保留天然風味，因此相比其他亞洲菜系，日本料理使用香料、高温和油脂更為剋制，“來自阿姆斯特丹的食譜作者Inga Pfannebecker解釋道。

烏冬麪以其温和的風味與香氣，完美詮釋了日本料理的精髓。圖：丸龜制面

日裔澳大利亞作家兼美食博主Emiko Davies雖旅居意大利多年，仍對祖母與母親的廚藝讚不絕口。