簡介 | 亞洲唯一米其林星級素食餐廳的韓國主廚為所有人下廚，包括他的母親 | 南華早報

在米其林授予星級的3700多家餐廳中，僅有六家被其官網列為純素食餐廳——其中僅有一家位於亞洲。

Légume的成功顯得尤為矚目，這家餐廳在《2025年首爾與釜山米其林指南》中首次摘星，考慮到純素食主義在韓國既罕見又常被誤解，這一成就更顯不易。2023年，Sung Si-woo決定押注於自己非傳統的理念——開設一家高端純素食餐廳，並在首爾實現了這一想法。當時幾乎無人看好——甚至連Sung也曾心存疑慮。

首爾Légume餐廳內景，客人可在開放式廚房觀賞廚師烹飪。照片：east_people

“開設Légume時，我投入了畢生積蓄，因此很多人勸我放棄，“這位主廚兼老闆在餐廳所在的時尚街區新沙洞某咖啡館坦言。

“他們會説’韓國真的準備好接受這個了嗎？我們這裏有足夠多的素食者嗎？‘但我堅信應該趁年輕追求自己想要的事業。”