澳門Don Alfonso 1890餐廳慶祝意大利南部美食傳統 | 南華早報

新濠博亞度假村近日於4月30日至5月9日期間，特邀傳奇主廚阿方索·亞卡里諾重返澳門，以慶祝Don Alfonso 1890餐廳近二十年來呈現的卓越南意大利美食。

作為意大利米其林星級餐廳Don Alfonso 1890的創始人兼主廚，亞卡里諾是將這種烹飪風格引入亞洲的關鍵人物。他的烹飪理念深深植根於可持續性與風味的追求，體現了家族數代人對食材本味烹飪的執着。

這一理念延續至2023年開業的澳門上葡京綜合度假村內Don Alfonso 1890餐廳的菜單中。餐廳以威尼斯水磨石奢華裝潢呈現純正南意大利風味——設有私人包廂、雞尾酒區及開放式廚房，巧妙融合範思哲的奢華格調、Don Alfonso的深厚傳承與澳門本土元素。

澳門上葡京Don Alfonso 1890餐廳在威尼斯水磨石打造的華美環境中，忠實呈現南意大利的地道風味。

餐廳水磨石地面由意大利工匠手工打造，玫瑰與花卉圖案靈感源自科莫湖畔的範思哲別墅歷史建築，而窗户設計則呼應澳門歷史建築的風格。

在主廚費德里科·普奇的創新引領下，餐廳在延續亞卡里諾烹飪遺產的同時，更將傳統配方與澳門多元美食文化相融合。擁有十餘年烹飪經驗的普奇對純正意式風味懷有深切熱忱，其匠心確保賓客能體驗到經典南意大利料理與現代風味的完美平衡。

擁有超過十年的美食專業經驗，澳門Don Alfonso 1890的主廚Federico Pucci與Alfonso Iaccarino密切合作，共同打造了一份能讓人品嚐到那不勒斯風味的菜單。

在Iaccarino最近駐留澳門期間，Don Alfonso 1890精心策劃了招牌菜品，既向過去致敬，又為未來的美食探索奠定基礎，並再次確認了該餐廳作為澳門頂級餐飲目的地的地位。