中國科學家研發出可食用水果塗層，可“延長保鮮期一倍以上” | 南華早報

中國科學家研發出一種可食用、可清洗的蛋白質塗層，通過減少水分流失和微生物滋生，能將水果保質期延長2.5倍。

這種低成本塗層在草莓、番茄、獼猴桃和芒果等17種完整及切塊水果上進行了測試。根據同行評審期刊《自然-通訊》近期發表的論文，該塗層能有效延緩水果腐敗近一週或更長時間，每公斤水果的加工成本僅9美分。

新策略與現有保鮮方法效果相當，但能減少二氧化碳排放和潛在毒性，為解決全球食物浪費的主要因素提供了可行方案。全球食品浪費。陝西師範大學研究團隊在5月31日發表的論文中表示：“針對易腐水果保鮮的關鍵挑戰…我們通過計算機輔助分子模擬開發出這種環保的類澱粉樣蛋白塗層技術。”

“該塗層具有可食用、易清洗和低成本的特點，對採後水果和鮮切水果具有普遍適用性。”

全球約三分之一的食物被浪費，其中大部分是水果蔬菜等易腐食品。