咖啡革命正醖釀以滿足亞洲日益增長的需求 | 南華早報

當Stuart Wee進入咖啡行業時，他的初衷是為了糾正精品咖啡店存在的一個致命缺陷——“它們似乎不再那麼特別了”。如今，這位新加坡沉浸式餐廳Absurdities及極簡風格Asylum Coffeehouse的聯合創始人，採取了品質與創新並重的策略，甚至花費兩年時間，使用台灣Rubasse公司研發的尖端低能耗數字烘焙機，開發出專屬烘焙配方。

新加坡Asylum Coffeehouse的咖啡師正在製作拿鐵拉花。圖片來源：Asylum Coffeehouse提供

“精品咖啡仍屬小眾產品，“Wee表示，“挑戰在於如何讓顧客嘗試除高銷量奶咖之外的新產品。”

市場對咖啡創新的需求並不令人意外。亞太地區許多市場已相對成熟，催生了對新產品的需求，但根據Mordor Intelligence市場研究，該地區還將在未來幾年成為全球增長最快的咖啡市場，複合年增長率達5.2%，幾乎是其他地區的兩倍。去年，精品咖啡協會在韓國釜山舉辦了首屆亞洲世界咖啡博覽會，第二屆展會則於上月登陸印度尼西亞雅加達。

亞太地區擁有大量可支配收入較高的年輕消費者羣體，Wee表示，“咖啡對他們而言，正日益被視為不僅是一種享受，更是一種吸引該地區不斷壯大的中產及中上階層的形象產品。這就是為何如今咖啡選擇如此豐富的原因”。

越南得樂省邦美蜀市附近的一處咖啡種植園。今年咖啡價格已飆升至創紀錄水平。照片：法新社