知情人士稱台北是一座“層層展現自我”的城市 | 南華早報

台北不只有夜市和閩南語肥皂劇；這座台灣首府會向重訪者層層展露它的魅力。

富邦美術館展出的路易斯·布爾喬亞作品《蹲伏的蜘蛛》（2003年）。攝影：Mavis Teo

“台北讓我想起紐約——不是規模上的相似，而是每個街區都有自己獨特的脈搏，“私募股權公司Riant Capital創始人Aaron Chan説道。該公司涉足台灣酒店業（旗下擁有台北柏悦酒店和嘉佩樂墾丁等物業）。他表示，吸引他的是這座城市層層展開的方式：“最棒的咖啡、最前衞的設計、最難忘的用餐體驗——它們都藏在小巷和主幹道岔路里。除非你知道該往哪裏找，否則很難偶然發現。”### 小碟菜，大故事

頤宮餐廳的鮑魚蘆筍竹筍魚子醬料理。攝影：Mavis Teo

例如，米其林一星餐廳頤宮並不位於台北熱門的大安或中山區，而是坐落在大稻埕——這個區域的魅力在於其新舊交融的獨特氣質。“在獨立書店等城市更新跡象中，傳統建築、乾貨海味和老茶行依然存在，一家Le Labo香水專賣店和奧林巴斯相機店，米其林一星餐廳A的主廚兼老闆黃艾倫這樣描述道。榮歸故里的日籍主廚稗田良平在2022年突然離開米其林二星的台北祥雲龍吟時，正值聲譽鵲起之際，令業界震驚。2024年1月，稗田開設了僅有16個座位的榮華，用日本技法烹飪台灣食材。“榮華的一切，從裝潢到擺盤，都充滿稗田先生的風格：內斂卻底藴深厚，”黃艾倫説道，他對冰鎮南瓜紫薯香橙湯讚不絕口。

榮華餐廳的一道甜點。攝影：Mavis Teo

向東約8公里，在松山的La Piada餐廳，米蘭出生的William Di Nardo提供休閒便捷的意大利扁麪包（piadine）。

“La Capocollo是我的最愛，”黃艾倫評價這款夾着醃豬肩肉、金槍魚醬、芝麻菜、番茄和醃菜的扁麪包。

對於地道本地美食，陳指引遊客前往松山經營30年的鮮金海鮮小館，這裏有“台北最棒的豬肝快炒”。層壓菜單、熟客的喧鬧聲和鍋氣都是體驗的一部分。

“我帶網紅廚師Roger叔叔來過這裏，”陳提到馬來西亞喜劇演員兼YouTuber黃瑾瑜時説，“他非常喜歡。”鹽與石餐廳或許位於標誌性的台北101大廈內，但吸引Wina Chen的並非城市全景，而是這裏的布丁。“這裏是甜品愛好者的天堂，“WNPR公關公司聯合創始人、前W Taipei酒店總監陳女士説道。她最鍾愛的是焦糖山核桃派，那耐嚼的焦糖口感令人回味，而其他食客則偏愛注入蛋奶香的香蕉口味，或是香料氣息濃郁的肉桂卷。