全球啤酒釀造商紛紛藉助人工智能研發新口味啤酒 | 南華早報

早在2023年，當ChatGPT剛向公眾開放時，菲律賓馬尼拉Elias Wicked Ales & Spirits的聯合創始人勞爾·馬桑凱就認為有必要進行一項實驗。他讓一個人工智能（AI）聊天機器人設計了一款渾濁淡色艾爾啤酒，隨後他的啤酒廠將其釀造出來。“人們覺得這個想法很酷，儘管啤酒本身相當普通，沒什麼特別之處，”馬桑凱説。“我們甚至用AI來命名這款啤酒[Foggy Daze]並生成[推廣]藝術作品。顯然，AI可以像在其他行業一樣，成為釀酒行業的一個工具。”

位於菲律賓奎松市的Elias Wicked Ales & Spirits提供超過30種精釀啤酒、蘋果酒、硬蘇打水和蜂蜜酒。照片：由Elias Wicked Ales提供

馬桑凱同時也是英特爾的一名工程師，他並不是唯一一個看到AI潛力的精釀啤酒商。去年，英國的St Austell Brewery推出了一款機智地命名為“機器人手工釀造”的IPA啤酒，而在美國，Asbury Park Brewery則利用AI幫助創造了一款新的印度淡色艾爾啤酒，並將其命名為AI-IPA。

日本的Coedo Brewery今年與IT公司NEC合作，利用AI開發了四款精釀啤酒，這些啤酒基於20多歲、30多歲、40多歲和50多歲人羣的特點和偏好。

AI也吸引了釀酒行業的大公司。雖然貝克啤酒推出了其聲稱由AI創造的Autonomous啤酒，但喜力最近在新加坡開設了其GenAI全球實驗室。雖然它可能尚未參與配方創作，但該實驗室的計劃是通過研究特定人羣對特定啤酒的感受來提高生產力。

伊萊亞斯威克德艾爾烈酒品酒室的內部。照片：由伊萊亞斯威克德艾爾提供

事實上，人工智能在釀造更佳啤酒方面的潛力才剛剛開始被探索。在比利時魯汶大學，凱文·維斯特雷彭正在對500種比利時啤酒中的風味化合物進行研究，通過專業品鑑小組和18萬條在線評論對這些啤酒進行評分，使他能夠利用這些數據建立一個機器學習模型，僅根據啤酒的成分預測其口感。人工智能隨後可用於對配方進行精確而關鍵的改進。他現在正將這項研究擴展到葡萄酒和烈酒領域。