如何用香菜（這種讓人又愛又恨的香草）烹飪：3個食譜創意 | 南華早報

新鮮香菜，在我移居香港前一直以其中文名“芫荽”或西班牙語名“cilantro”相稱，是一種讓人愛憎分明的風味。芫荽，有人聞之慾嘔，有人愛不釋手。我屬於後者，常在街市成把購買。若採購量多，菜販常會免費搭送幾根。

儘管也被稱作中國芹菜，但芫荽無法替代更為清淡的卷葉歐芹或意大利芹，因其香氣過於獨特。

它能喚醒魚糜的鮮味——將大量芫荽切碎，在烹製前拌入市售魚糜中即可。

1. 廣式蒸魚

傳統廣式蒸魚絕對少不了芫荽點綴。圖片來源：Shutterstock

新鮮芫荽是傳統廣式蒸魚不可或缺的靈魂配料。