波爾多正迎來不同等級的紅酒有機風潮 | 南華早報

波爾多與有機——法語中意為“有機”的詞彙——這兩個詞很少出現在同一句話中。來自法國西南部約7000座酒莊的世界知名葡萄酒，其品質形象建立在傳統而非潮流之上。因此，即使到今天，波爾多葡萄酒理事會的官方數據顯示，僅有約25%的波爾多葡萄酒產自獲得有機認證的葡萄園，這並不令人意外。

然而，正如我在最近一系列公路旅行中所發現的，在這保守、老派的形象背後，法國最著名的葡萄園正經歷着劇烈變革的震動。創新的釀酒師們正在跨越曾經神聖的界限，不僅響應消費者對有機葡萄酒的需求，還擁抱前沿的生物動力生產技術，以及充滿不確定性的無亞硫酸鹽自然葡萄酒世界。如今，傳統的橡木桶旁擺放着赤陶雙耳罐和陶瓷罐已不再罕見。在拉格羅特酒莊，莊主朱莉和馬修·梅西耶大部分工作都親力親為，朱莉負責照料葡萄藤。照片來源：拉格羅特酒莊

波爾多葡萄園佔地11萬公頃。為探索這些新趨勢，我和指定司機穿越了梅多克、蘇玳和聖埃美隆的奢華酒莊，探訪了布萊和兩海之間的釀酒廠，甚至冒險前往波爾多市周邊鮮為人知的偏遠角落葡萄園（“波爾多”一詞用於描述該市周邊的葡萄酒產區）。

除了幾個世紀以來一直在此釀酒的家族外，我們還遇到了活力四射的女性釀酒師和放棄商業生涯轉行成為釀酒師的熱情新秀。對於熱愛葡萄酒的旅行者而言，這裏的旅遊業已從正式的酒窖品鑑升級為涵蓋從葡萄療愈到葡萄園野餐再到密室逃脱的全方位體驗。

從波爾多市向北出發，沿着吉倫特河口左岸前行，我們很快便抵達聲名顯赫的梅多克葡萄園，這裏出產的葡萄酒遍佈全球美食餐廳：瑪歌、聖朱利安、波亞克。每座酒莊都比上一座更顯奢華富麗，周圍環繞着修剪完美的葡萄園——因此18世紀優雅的安東尼酒莊那被樹籬、溝渠、樹林和果樹分割成小塊的狂野葡萄藤，顯得格外格格不入。

拉里維埃酒莊，其葡萄園優雅的線條俯瞰着多爾多涅河。照片：約翰·布倫頓