社論 | 香港點心手推車是值得保留的傳統 | 南華早報

曾幾何時，滿載誘人點心的手推車是香港茶樓裏一道熟悉的風景，也是這座城市最負盛名的傳統之一。但隨着飲食口味與習慣的改變，保留這種標誌性服務的餐廳正逐漸減少，瀕臨消失。因此，經營了35年的大都會酒樓於九月結業時，令人格外唏噓。這家位於金鐘統一中心的傳統食肆，曾以"點心阿姨"們熱情高效的服務為傲。老主顧與資深員工都將深深懷念這家餐廳。它的落幕折射出兩大趨勢。

該鋪位已被香港科技大學購入，將與同棟大樓的其他樓層一併用作教學。香港正致力於打造國際教育樞紐，市區便利地段的教學空間需求增長實屬必然。

但餐廳結業之際，恰逢餐飲業面臨嚴峻挑戰——從消費者需求轉變、高昂租金、人手短缺到港人北上消費成風，已導致眾多食肆倒閉，其中不乏點心專門店。當下亟需多方協力助餐飲業渡過難關，行業自身也需積極求變。餐廳若想持續吸引食客，必須與時俱進。這對傳統酒樓尤為不易——當年輕人追求新奇體驗時，點心手推車對許多人已缺乏吸引力。

但保留這一傳統仍有必要。那些仍在經營的餐廳——以及任何有勇氣採用這種歷史悠久的服務形式的商家——必須保持高標準並做好宣傳推廣。曾經隨處可見的手推車餐廳如今已寥寥無幾，幾乎成了獨特的存在。