粵粵菜與上海菜有何不同？大廚談風味、技藝等 | 南華早報*

中國雖擁有眾多地方菜系，但其中八大菜系尤為突出。作為"八大菜系"，它們彰顯了中國飲食文化的多樣性與豐富性。

這八大菜系分別是川菜、湘菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、徽菜和魯菜。並非所有人都能分辨地方菜系間的顯著差異，但關鍵區別確實存在。以粵菜和本幫菜為例，後者實為蘇菜的分支。

中國美食愛好者大多知曉點心、燒臘與小籠包——點心燒臘屬粵菜，而小籠湯包則屬本幫菜——但二者真正的區別何在？杭州西子湖四季酒店金沙廳出品的本幫鮑魚紅燒肉。圖：杭州西子湖四季酒店

杭州西子湖四季酒店金沙廳中餐行政總廚王勇指出，關鍵在於海鮮的烹製理念。