愛吃帝王蟹卻擔心過敏？香港研究人員找到解決方案 | 南華早報

帝王蟹是香港海鮮愛好者的心頭好，只要對這種美味沒有過敏反應——研究顯示，在六種甲殼類海鮮中，帝王蟹等品種含有八種新發現的過敏原。

由香港中文大學學者領導的研究團隊調查了本地食客常吃的六種螃蟹，共發現11種過敏原，其中八種為首次鑑定。

研究人員公佈成果時表示，更精確的診斷能讓患者安全食用不會引發過敏的蟹類。

“螃蟹是最易引發過敏反應的甲殼類海鮮之一。”該大學兒科教授梁廷勳指出。

根據2020年發佈的研究數據，螃蟹是香港6至11歲學童中僅次於蝦的第二大食物過敏源，約0.2%的兒童受影響。

螃蟹在香港是高檔食材，尤以最昂貴的帝王蟹為甚，一隻2.5公斤重的售價至少1800港元。冬季被視為帝王蟹的黃金季節，產自阿拉斯加、俄羅斯及日本北海道寒冷海域的品種備受推崇。