日本的預算餐廳，在“失落的幾十年”中倖存，受到中國消費者的喜愛 | 南華早報

學生、白領和家庭在中國南方城市廣州的一家日本擁有的意大利餐廳Saizeriya的最近一次晚餐高峯期間填滿了桌子。

在同一購物區，晚上8點，一家Sushiro回轉壽司餐廳外排起了長隊。“我們等了兩個小時才有座位，但這值得，”一位顧客説。

這樣的場景與中國普遍疲軟的餐飲市場形成了對比，分析師表示，像Saizeriya、Sushiro和Torikizoku這樣的預算日本餐廳連鎖在通貨緊縮的經濟環境中蓬勃發展，通過輸出其經過經濟衰退考驗的低價和標準化運營的公式，為不確定時期的顧客提供“可負擔的尊嚴”。“這種可負擔性和尊嚴的結合完美契合了消費者在持續經濟低迷期間的心理需求——他們想省錢，但也希望吃得體面，”香港恒生大學的管理講師、長期獨立觀察中國經濟和社會變化的David Wong説。

“通過中央廚房、細緻的日本式供應鏈管理和標準化工作流程，這些品牌在低成本運營和高客户保留之間實現了平衡。”

Saizeriya最新的菜單提供黑胡椒牛肉番茄意大利麪14元（約1.97美元）、燉貽貝22元和烤雞腿19元。Torikizoku烤雞串連鎖在其上海門店實施與日本相同的統一定價系統，每道菜或飲品收費18元。