嘴上功夫 | 餐廳裏的禮貌麪包是否發揮了重要的“角色”，還是一個半生不熟的主意？ | 南華早報

要吃麪包還是不吃麪包？

這是我每次坐下來享用美好晚餐時，服務員把一籃温熱的新鮮烘焙食品放下時所問的問題。

對我來説，抵制在用餐前啃食提供的碳水化合物一直是一種掙扎和困境，尤其是當我感到有點餓的時候。內心深處，我知道在晚餐前填飽肚子是不明智的，但我實在是個麪糰愛好者，很難抵擋把免費的麪包浸泡在黃油、橄欖油、香醋、橄欖醬或任何提供的調味品中的誘惑。

在城裏一些更好的餐廳，這些通常是自制的免費麪包實在太好吃了，令人無法拒絕。我喜歡香港Octavium的温暖酸麪包。Caprice的奶油麪包、佛卡夏和小法棍的籃子非常棒，但最讓人沉醉的是他們的Bordier黃油塔。還有誰能抵擋在Grissini餐桌上無盡的軟麪包棒呢？

當我年輕時，碳水化合物並不是敵人，我會愉快地吞下我的晚餐麪包，仍然能像馬一樣吃東西。現在到了中年，剋制和自律成為必要的品質。

在香港君悦酒店Grissini新鮮出爐的麪包棒，灣仔。照片：K.Y. Cheng

對於餐廳來説，提供免費麪包同樣是一個複雜的提議。這是一個歷史悠久的款待舉動；如果取消它，會讓老派顧客感到疏遠。但在這些緊縮開支的時代，這筆額外的費用真的有必要嗎？當食客不碰面包時，這種困境就更加嚴重，麪包最終只能被扔進垃圾桶。