團圓飯預訂火爆 餐飲業迎接新春挑戰與機遇 | 聯合早報

蛇年本月底來臨，大家都紛紛開始張羅年夜飯，本地餐飲業也迎來一年一度的訂餐高峯，大小餐廳和咖啡店煮炒檔的團圓飯套餐預訂紅火。雖然市場競爭加劇，但由於成本上漲，團圓飯的價格普遍有所上升。

福州咖啡酒餐商公會旗下300多個商號會員，共有400多間咖啡店，每間至少有一個煮炒檔。會長洪寶興説，今年的團圓飯套餐已開始接受預訂，反應與往年差不多，價格介於198元至668元之間，比去年上漲約10%。他説，這主要是物價上漲所致。

洪寶興受訪時還提到，如今提倡健康飲食，顧客更重視這方面的選項，咖啡店也順應這個趨勢。“許多咖啡店在推出團圓飯套餐時特別注重健康飲食，提供少鹽少糖的選項，很受歡迎。”

瓊僑咖啡酒餐商公會有200多個會員，它們從上個月開始接受預訂團圓飯。公會主席李家賦説，因為今年聖誕節與農曆新年相隔較短，許多客人都提早預訂團圓飯。一般上套餐價格大約是500元左右，更早預訂還可享有約10%至15%的折扣。

李家賦受訪時説：“由於工資和物價上漲，今年的團圓飯價格也相應上漲了10%至15%，但顧客對此表示理解，因此生意沒有受到影響。” 他説，儘管價格有所上調，咖啡店的收費仍保持在合理範圍。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_12_11_725800) 福州咖啡酒餐商公會和瓊僑咖啡酒餐商公會的會員總和，幾乎佔了本地咖啡店的一半。

餐館預定情況熱絡 團圓飯也有外賣

本地餐館的團圓飯預訂情況也很熱絡。例如以藥材烤鴨著稱的“店小二”的預訂高峯已經顯現。店小二旗下有18個餐館，發言人透露，冠病疫情過後，家庭和商務聚餐的需求逐年增長，年關到來更是如此。

“與2023年相比，2024年團圓飯套餐的銷售量增長了15%，今年許多分店的預定已經提前滿額。”

發言人受訪時説，早在10月就收到有關團圓飯套餐的詢問，12月中旬開始接受預訂，到12月底這方面的預訂已達到75%，估計很快將全部訂滿。

這家餐館的團圓飯訂價與去年基本持平，套餐在500元至800元之間。餐館還提供團圓飯外賣預訂服務，以滿足更多顧客的需求。

同樂集團旗下有20多間餐廳，至今中餐團圓飯預訂幾乎已滿額，唯有少數西餐廳如Dancing Crab仍有桌位。

集團董事主席兼總裁周家萌受訪時説：“疫情過後，集團的生意如今已基本恢復穩定。由於今年農曆新年較早到，團圓飯預訂自11月便已開始，預訂情況非常緊張。”

他透露，旗下的團圓飯價格與去年基本一樣，從每人100多元至500多元不等，儘管工資有所上漲，但餐廳決定自行吸收這些成本。

集團在疫情期間一直維持的外賣服務今年繼續。周家萌強調，同樂支持健康飲食，一直使用低鈉鹽，為顧客提供健康又美味的選擇。

從咖啡店煮炒檔到連鎖餐館，再到大型餐飲集團，大小業者莫不全力把握這一年一度的大商機。預料這股預訂熱潮將隨着新春日益趨近而持續升温，受訪業者都期待這個節慶的銷售可再創新高。