用鹽巴洗水果越洗越“毒”？ | 聯合早報

許多人會用鹽巴清洗水果，以為能清除農藥殘留。這個做法得好好糾正過來。

台灣無毒教母譚敦慈在《健康零距離》節目中説，只有“水”才能將水果洗乾淨，添加鹽巴、小蘇打或醋，反而更容易讓農藥殘留在果皮上。此外，她也提醒民眾，無論是哪一種水果，即便不吃皮，食用前都要清洗乾淨。

譚敦慈在節目中説，即使不吃皮，像百香果、橘子或香蕉等，享用前都要把果皮洗乾淨，避免殘留的農藥透過手的接觸被人體吸收的風險。她也建議家長，帶小朋友逛菜市場時，應避免讓孩子隨意觸摸蔬果，除了是維持禮貌外，也是為了減少接觸到農藥殘留的風險。

365防癌教育協會則在一篇關於如何清洗蔬果的文章中提到，對於免疫力低下的癌症患者和一般人羣來説，食品安全尤為重要。新鮮農產品也可能會受到食物污染，因此建議進食前要徹底清洗。

本地新鮮農產品所使用的殺蟲劑劑量雖然在安全範圍內，然而，仍建議清洗所有產品，無論是否有機。因為有機農產品仍然可以吸收土壤中或搬運過程中的微生物。

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以清水洗菜最有效

網上有很多不同的洗菜方法，從使用醋到小蘇打，再到商業洗菜劑。哪一種最有效？

根據農糧局的説法是清洗30秒後，再浸泡15分鐘，最後再清洗，將有助於去除相當一部分農藥殘留。在清洗時，輕輕摩擦表面，多注意蔬菜莖的底部，也能幫助清除污垢。根莖蔬菜在清洗和浸泡在水中前，應將它們擦拭乾淨，去除表面污垢。

水果去皮可以有效去除農藥殘留，但若徹底洗淨，食用果皮是安全的。不過，如果要剝掉果皮和蔬菜的皮，還是建議清洗，因為表面的細菌會在剝皮時轉移到刀子上，污染水果的內部。總的來説，用清水沖洗和浸泡新鮮農產品是有效和足夠的。