趙琬儀：借問酒家何處有 | 聯合早報

年少時不懂得欣賞，把美酒當甜品吃，甜品讓人心情變好，酒精微醺效果相同。到了懂得品味威士忌、白蘭地的年紀，回過頭來發現，風土與年份不論，喝酒講究的是心情和陪伴，為了乾杯而乾杯，酒肉穿腸過，喝多傷身傷錢包。

發現好酒，多數通過餐館的酒單。對料理投入熱情的餐館，酒單多不失禮，精選佳釀為菜餚加分。過去在京都常光顧的炸豬排餐館，菜單上僅提供啤酒、日本燒酒和highball，酒廠選擇卻是品質指標，十多年前山崎威士忌還沒有成為天價佳釀，鎖定中產顧客羣的餐館便用它調製highball。喜歡的東京銀座法國餐館，每每推薦超值葡萄酒，上回喝了當月推薦的Laurent Perrier香檳，細膩的氣泡像串串超迷你珍珠久久不散，清爽可口，當晚吃了什麼得翻查IG貼文，但是香檳的味道，我記到現在打稿時。

去年9月在鎌倉小住，一日晚餐預約了開不到兩個月、主打意大利菜的居酒屋Grape Republic Inc Vineria Salone。平日的夜晚，下着綿綿細雨，餐館只有我和另一客人，場面清冷，侍應生非常熱情，親切地陪客人聊天。閒聊下方知道這家居酒屋有曾奪日本意大利麪食料理冠軍的大廚坐鎮，東家經營葡萄酒莊，店內專門供應日本釀製的葡萄酒，以平易近人的意式和風料理推薦日本葡萄酒。當晚侍應生推薦了一款採用日本葡萄和cabernet sauvignon混種而成的yama sauvignon日本葡萄酒，酒色明亮似草莓汁，口感近開胃酒，輕盈富果香，又不失葡萄酒單寧層次。酒標拍下來收着，留待再訪重逢。