2025年黑珍珠餐廳指南 五新加坡餐館首次上榜 | 聯合早報

2025黑珍珠餐廳指南1月6日發佈名單，共有34個城市的370家餐館入榜。當中，新加坡有16家餐館上榜，五家是首次上榜。

入榜的餐館遍佈北京、上海、香港、澳門等中國31座城市，以及海外的曼谷、新加坡與東京。

被食客評為“中國版米其林”的黑珍珠餐廳指南，由中國美食電商美團2018年推出。2024年6月和新加坡濱海灣金沙簽署諒解備忘錄，宣佈雙方戰略合作伙伴關係。

黑珍珠餐廳指南將上榜餐廳分為一鑽至三鑽三個等級。三大評審標準是：烹飪水平、用餐體驗以及傳承創新。評委匿名試吃打分，同時結合美團點評集團的大數據校驗。評選團包括烹飪大師、知名美食家、烹飪專家、美食意見領袖、美食體驗家等。

2025年的榜單裏，獲最高等級三鑽的新加坡餐館是法國餐代表Odette和Les Amis。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_09_14_707182) [“中國米其林”黑珍珠餐廳指南與濱海灣金沙簽署成為戰略伙伴

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_07_01_691748) 濱海灣賓樂雅臻選酒店中餐館鴻桃軒行政主廚鍾健騰。（餐館提供）

首次入榜獲得一鑽的5家新加坡餐館為：主打馬來半島風味的Seroja、濱海灣賓樂雅臻選酒店中餐館鴻桃軒、經典粵菜餐館金湖海鮮酒家、濱海灣金沙日本餐館Waku Ghin和新加坡嘉佩樂酒店中餐館凱嘉。

海外上榜中餐館數量創歷年新高。嘗試跳出傳統中餐框架的新加坡中餐館，交出了成績。近年來走新創中餐路線，菜品帶南洋風情的鴻桃軒餐館行政主廚鍾腱騰受訪時説：“第一次入選黑珍珠餐廳指南，是餐館一個里程碑。從一開始，我的目標就是分享發揚摩登中餐，這個獎項肯定了整個團隊的用心投入和創意。”

新加坡嘉佩樂酒店中餐館凱嘉執行主廚陳偉倫。（檔案照）

凱嘉餐館積極在傳統基礎上做新嘗試，行政主廚陳偉倫擅長傳統粵菜，也和不同海外西廚合作活動。他也認為這項獎意義非凡，他説：“非常感謝大家的肯定、認可和讚譽，這是激勵我們繼續秉承匠心，打造卓越美食體驗的動力。”