60年的火候 煮出家的味道 | 聯合早報

你是否想象過自己80歲的樣子？生活自在嗎？是忙着和另一半到不同的國度旅行？還是會擔心體力無法負荷，只想每天安穩過日子？

八十，一個看似腳步早就應該放慢的年紀，但小販張坤源一天工作15個小時，每天花兩小時通勤，把“家的味道”帶給他的食客們。

菜要新鮮  食客要滿意

張坤源每天早上六時起牀，就到家附近的武吉巴督濕巴剎去買菜。哪怕裝滿菜的拖車有點沉，他也從來沒有怨言，每天從住家步行約一公里到地鐵站，乘搭地鐵到牛車水芳林熟食中心的好記煮炒檔口，開始他一天的工作。

張坤源出生於1940年代，當時因為經濟拮据沒接受太多教育，10歲開始就在牛車水打工賺錢。22歲時，他應聘加入道記煮炒兼燒臘檔口，開始了他長達38年的餐飲頭手生涯。

張坤源在道記燒臘工作了38年，圖為20年前他在燒臘店工作的身影。（檔案照片）

“1960年代，我捧菜給顧客每個月90塊工錢，還有幫別人泡茶，別人給小費，一天有七八塊錢，一個月存下來有300多塊。”張坤源回憶道。據他説，當時他每個月的房租是20元，扣掉房租後的錢聽起來不少，但他需要養包括母親和自己在內一家七口人，一點也不容易。

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妻子離世  開啓小販第二人生

張坤源60多歲時，妻子患病離世，這對他打擊不小。為了不讓自己成天在家胡思亂想，他重新回到小販生活，頂下一個檔口，開了“好記煮炒”。

現在80歲的張坤源從早上10時就開檔準備，送走了午餐食客就開始洗碗併為晚餐時段準備食材，直到將近晚上10時才熄燈，再從牛車水搭公交回家。他每週一休息，十年如一日，風雨不改。

記者訪問了幾位食客，發現不約而同出現的關鍵詞是“家的味道”、“經濟實惠”和“食物簡單好吃”。的確，張坤源對自己的顧客像朋友也像家人，62元的總數他覺得收60元就好；成本超過2元的打包盒，他覺得收2元就可以了，熟客甚至還不用多付錢。對他來説，能維持生活的不僅是金錢，更多的是食客的認可和他對待生活的初心。

採訪結束時，記者善意提醒，你已經不是23歲的小夥子而是80歲的老人家，別什麼都親力親為時，他舉起了雙臂像個大力士，回應説“可以啦！”。這讓記者從他80歲的眼神中，看到了23歲對人生的激情。

今年已經80歲的張坤源樣樣自己來，從眼神中散發對人生的激情。（蔡家增攝）