【視頻】中國特稿：巴西獨有的“廣東美味”平凡角仔藴藏移民智慧 | 聯合早報

看起來有點像新加坡的“咖喱卜”、咬下去口感類似炸餃子、咀嚼時則能嚐到飽滿肉碎……在巴西，一種名為“角仔”（pastel）的街頭美食稱得上“國民小吃”，許多巴西人上班途中、午休時、下班後都會在小吃店停下腳步，買一份充飢解饞。

角仔有雞肉、牛肉、芝士等口味，價格經濟實惠，受巴西民眾歡迎。（林展霆攝）

在沿海城市裏約熱內盧，如果走進市中心的角仔店，看到的很可能是華人面孔，而這些華人當中，十之八九來自中國廣東。

“賣角仔，我們廣東人一枝獨秀！”經營角仔店25年的吳炎明（62歲）驕傲地告訴《聯合早報》記者。他1997年來到巴西創業，原因是這裏有親戚在，而且已經有不少廣東同鄉在賣角仔，聽説都賺了錢。

早從上世紀四五十年代，角仔已經開始在巴西流行。據知，一些來自廣東台山的移民觀察到巴西人的飲食習慣後，研發出這種小吃。

與傳統花生餡的廣式角仔有別，巴西角仔更多是肉餡。雖然它材料簡單，只是麪粉包裹雞肉、牛肉或芝士，卻準確迎合了巴西人愛吃油炸食品的口味，逐漸在巴西走紅。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_01_12_732207) 許多移民靠賣角仔賺到了第一桶金。吳明炎憶述，1990年代賣角仔“太掙錢了”，製作100個角仔所需的麪粉成本才3元雷亞爾（雷亞爾是巴西官方貨幣，按當年匯率約3.18新元），一份角仔卻可賣上1元，賣100份就有100元收入。

誘人的賺頭開始吸引更多中國人飄洋過海到巴西。在巴西13年的另一角仔店主朱軍（38歲）來自台山市三合鎮的東聯村，他透露，村裏2000多人當中，估計三分之一移居到了巴西。他們幾乎都是親友相互帶動，甚至整個家族一起遷徙到這裏。

在鼎盛時期，里約據知有2000多家廣東人經營的角仔店。不過，角仔的主要顧客羣還是當地人，廣東人自己則很少吃，甚至從未聽聞。

七年前和丈夫在里約開了小餐廳的劉雪銀（40歲）説：“我當年還問我媽，這個我在廣東怎麼沒嘗過？” 她認為，巴西角仔的特色是中西合璧，將廣式製法和巴西口味巧妙結合。如今，角仔是她餐廳的暢銷品之一，每天能賣出兩三百份。

賣角仔讓移民融入社會

平凡的角仔，藴藏了移民打拼的智慧與汗水，也讓中國移民通過與巴西食客的接觸，漸漸融入巴西社會。

性格外向的劉雪銀説，選擇從事餐飲業是因為有更多機會和客人交流。開店七年，通過與巴西民眾日復一日的互動，她已結識許多當地好友，葡萄牙語完全聽不出中國口音，有巴西朋友還戲稱她是“假的中國人”。

打烊後，如果有賣不出的角仔，劉雪銀回家途中會在貧民窟停下，把食物分給窮人。走入貧民窟，她完全不擔心危險。她説：“一些外國人沒有融入巴西文化或瞭解當地人的生活，才覺得危險。貧民窟的人也是普通人，他們其實很純淨的。”

與老一輩移民從凌晨操勞到深夜的作息相比，劉雪銀笑稱自己的工作態度偏向“佛系”。“傍晚六點，我一定準時關門，不會因為剩幾個餅就開晚一點。”

角仔仍熱但廣東人漸退場

隨着中國人在巴西的發展更多元化，開角仔店如今不再是華人移民的主要謀生手段。朱軍觀察到，不少廣東人近幾年選擇關閉角仔店，回返中國。

最直接的原因，是賣角仔不像從前那樣賺錢了。吳明炎透露，與20年前相比，麪粉價格上漲了八倍，但角仔的售價沒有同步提高，只能薄利多銷。

但這並不代表巴西人對角仔的熱情消減。事實上，記者走訪的三家角仔店，從早到晚顧客絡繹不絕。食客科倫（Lucas Kron）如此形容角仔的魅力：“它好吃 、快捷又便宜，在巴西幾乎像一種宗教。尤其裝了雞肉和巴西芝士的口味，非常美味。”

雖然賣角仔的廣東人在減少，但角仔早已融入巴西的美食文化。如今，也有許多巴西人開店賣角仔，而在一些巴西人眼裏，角仔是中式美食的經典代表之一。

角仔已融入巴西的美食文化，許多巴西人也開店賣角仔。（林展霆攝）

至於留在巴西守着老本行的廣東人，則找到了賺錢以外的推動力。劉雪銀説：“我們祖輩是這行出生的，我們也應該要有點自己的想法，繼承他們的特色……中國的飲食文化還需要我們這一代好好宣傳，讓巴西人看到它的不同。”