與林子平畫作共進下午茶 | 聯合早報

走入新加坡費爾蒙酒店（Fairmont Singapore）剛翻新的ANTI:DOTE酒吧，酒吧化身畫廊，展出我國最高齡書畫家林子平（104歲）的12張巨畫，桌面上的下午茶點心無不受他的作品啓發，毛筆、畫架、舢板、亞答屋、新加坡河都出現了，可説是與林子平畫作共進下午茶。

為慶祝SG60，費爾蒙酒店與Ode to Art畫廊合作，以反映新加坡建國發展歷程的林子平作品為靈感，推出結合藝術、文化和飲食的下午茶體驗。

林子平書法“家和萬事興”、愛畫的亞答屋、舢板都出現在下午茶點中。（酒吧提供）

啓發自毛筆與林子平書法“家”的糕點。（酒吧提供）

馬卡龍上出現林子平的新加坡河。（酒吧提供）

Ode to Art畫廊主張靜芳説：“這種合作不僅是一種美食體驗，更是向一位將一生奉獻給教育和國家建設的傳奇藝術家致敬。通過他的藝術，林子平講述了新加坡的故事，這次合作，我們慶祝他的印記及國家的旅程。”

下午茶由酒店行政糕點總廚楊明聰設計，整體上都蠻好吃的，造型圖案設計花心思。“毛筆”採用果仁糖製成，反映了藝術家標誌性的書法筆觸。馬卡龍填滿杏仁柑橘和辣椒，喚起了林子平畫作中大膽的能量和富有表現力的色調。

“舢板”是廚師對花生面煎粿的改良，填入烤花生奶油，很有懷舊感，令人回想畫家愛畫的新加坡河沿岸的舢板。“亞答屋”材料是咖啡奶油和蜜餞，象徵社羣和毅力，在國家發展時期扮演重要角色。“和”則含榛子薄餅和70%巧克力，靈感來自林子平作品《家和萬事興》，象徵團結、家庭和睦。泡芙搭配覆盆子玫瑰馬斯卡彭奶酪，重新演繹了飲料玫瑰露（bandung）。節日粿結合了芒果酸奶和酸橙柚子，靈感源自藝術家牛車水畫作中的柚子。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_12_27_729041) Chef de Cuisine主廚黎佳奇設計的菜色，煙燻三文魚薄煎餅（blini）帶有林子平書法“家”字，這款經典煎餅添加了花生，已本地化。波士頓龍蝦的靈感來自薄餅，並以奢華的龍蝦搭配韭葱醬。海南雞飯以水煮雞、米飯泡芙和辣椒魚子醬重新演繹。蝦醬雞則用炭包堡呈現，夾層芥末和洋葱醬。辣蝦是對早餐經典豬腸粉的新演繹，化身為鋪滿辣蝦和櫻花蝦的餡餅殼。因為林子平在宣紙上作畫，大米成為許多美味菜餚的基礎。

酒精雞尾酒“藝術人生”充滿熱帶水果風味。（ 酒吧提供）

非酒精雞尾酒“新加坡河”靈感來自林子平作品。（ 酒吧提供）

飲料出自酒吧首席調酒師Marlon Aseoche之手，提供非酒精雞尾酒“新加坡河”，混合黃瓜、薄荷和檸檬，以體現河水的流動，口感清爽。還有帶酒精雞尾酒“藝術人生” （每杯$25++）充滿熱帶風味，含有椰子香蘭朗姆酒、香蕉利口酒、midori、檸檬汁，啓發自藝術家畫作中的熱帶水果。

吃完下午茶，可到Ode to Art畫廊（Raffles City Shopping Centre #01-36E F, S179103）觀看林子平個展“河流之歌”，共有40幅新舊作展出至1月31日。 

下午茶即日起至3月31日，每天下午3時至5時（星期六及日增加中午12時至下午2時場）在新加坡費爾蒙酒店ANTI:DOTE酒吧供應，成人收費$68++，包括兩杯非酒精飲料；兒童收費$35++。訂位可撥電64316156，電郵[email protected]或上網http://www.antidotebar.sg/。