日式火鍋“小熊”坐鎮雞軟骨制拉麪肉丸 | 聯合早報

本地日本餐選擇多，尤其是日式拉麪更是百花齊放。多數日式拉麪以豚骨湯底為主，最近開業的Hachicken Ramen就主打雞湯拉麪，吃出鮮甜風味。來自北海道的“小熊温泉火鍋” Kumachan Onsen，則打可愛牌，把火鍋湯底變成一隻只可愛小熊，視覺上就非常逗趣吸睛。

小熊坐鎮火鍋湯底

來自北海道的“小熊温泉火鍋” Kumachan Onsen，讓火鍋變得很可愛。

這款“小熊温泉火鍋”源自北海道的札幌，主打單人火鍋。“主角”是一隻萌萌噠的小熊。其實，那是用食物纖維和膠原蛋白製作，凝固而成的小熊造型湯底。冷凍的小熊造型湯底，加入熱水後會逐漸融化，記得在它未消融前拍下可愛的模樣，接着就能加入食材開始享用火鍋。

Kumachan Onsen的單人火鍋，把湯底做成小熊造型。（餐館提供）

Kumachan Onsen有小熊造型瓶子飲料。（餐館提供）

本地的Kumachan Onsen有六種火鍋湯底可選擇，包括膠原蛋白、雞膠原蛋白、抹茶拿鐵、奶油蝦、韓式泡菜辣椒醬和鰹魚。選好湯底後，可選主食材，有雞肉、牛肉，或是雞肉與牛肉的組合。每份單人火鍋套餐價格$16.80起，附湯底、一份主食材和一份蔬菜。如果想吃得更豐富，可加點蒸雞餃子、麪條或雞肉等。抹茶拿鐵火鍋湯底味道比想象中清淡，帶有微微的抹茶香，又不會太搶味。鰹魚火鍋湯底味道較為濃郁，其鮮味應該是大多數食客都能接受的口味。如一般火鍋店，餐館也有各種調味醬料，食客可自行調配出適合的蘸醬。

除了“小熊温泉火鍋”，火鍋店也提供日式燒肉，有雞肉和牛肉。

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[醇厚與辛香 不同美食體驗

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_11_23_721953) 2月為配合情人節，店家也會推出“巧克力鍋”（chocolate fondue），為節日增添浪漫甜蜜。

• 地址：#02-46 One Holland Village, 7 Holland Village Way S275748

雞湯拉麪風味細緻

在日本京都經營超過50年的拉麪店Hachikian，最近在獅城開設新概念拉麪店Hachicken Ramen，主打雞湯拉麪。

Hachicken Ramen的味噌湯底拉麪，可選擇配一隻大雞腿。（餐館提供）

本地店的雞湯拉麪，主要有醬油、柚子鹽，還有味噌湯底等選擇。比較出味的屬柚子鹽湯底拉麪（$12.80），比一般鹽湯底多了柚子的果香，還吃得到絲絲柚子皮，拉麪有獨特的清爽味。拉麪配料除了雞肉片、燻鴨肉片、柚子果皮絲、温泉蛋和豆芽，最特別的是加了雞軟骨製作的雞肉丸，帶有脆度且嚼勁十足。升級版的柚子鹽湯底拉麪（$16.80），則加了一隻澎湃的大雞腿，雞肉煮得香嫩入味。相比柚子鹽湯底的清香，味噌湯底拉麪偏向重口味，同樣可以選擇加雞腿，提升拉麪風味。

鹹香的雞肉雞蛋親子丼。（餐館提供）

不想吃拉麪的話，有雞肉雞蛋親子丼（$11.80）和鴨肉湯泡飯（$13.80）等。小吃方面，辣味日式炸雞（$6.80）是人氣之選。甜點雞蛋布丁（$4.80）令人印象深刻，絲滑口感滿是蛋香味，就簡單配焦糖醬，已足夠美味。

鴨肉湯泡飯突出了鴨肉的香氣。（餐館提供）

• 地址：#01-51 Chinatown Point, 133 New Bridge Rd S059413