美酒咖啡 不續不歸 | 聯合早報
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美酒加咖啡，真能一杯再一杯嗎？最近到訪兩家餐館，他們分別主打美酒和咖啡，都有讓人續杯的理由，但不是兩種飲料摻和。
兩小時內無限暢飲
The Winery Gourmet Bar的小酒室有超過150種酒標。（餐館提供）
東部實乞納一帶的小酒館The Winery Gourmet Bar，是本地首家中世紀（約公元600年至1500年間）主題的餐飲場所，提供精緻現代歐洲料理及選擇眾多的酒類，還有兩個適合小型聚會的廂房。進門的小酒室有超過150種酒標（label），價格從每瓶$65起。
每逢星期一可在兩個小時內無限暢飲七款酒。（餐館提供）
“美酒自助餐”（wine buffet）對愛喝酒的人來説，應該會眼睛發亮吧！每逢星期一（下午3時至凌晨12時）兩個小時內的無限暢飲，每人$38++。目前有七種酒供選擇，餐前來杯意大利起泡酒開胃，還有六款法國、意大利、澳大利亞、新西蘭等地的紅酒和白酒，體驗不同產地和葡萄的不同口感，以及與食物搭配帶來的驚喜。
每逢週三可在指定酒品當中選兩瓶$88。顧客也可從$3起試喝一小杯（10毫升）威士忌，多達25種供選擇。
布拉塔乳酪沙拉配搭羽衣甘藍羅勒香草醬和無果花。（餐館提供）
烤包菜撒滿蕎麥脆粒、香烤松子和白芝麻。（餐館提供）
美酒當前，豈能少了美食。根據不同季節蔬果調整的布拉塔乳酪（burrata）沙拉（$26）蠻特別，球狀乳酪已壓扁，配搭羽衣甘藍羅勒香草醬和無果花，嚐到綿密濃郁的奶香和微微酸氣。烤包菜（$22）是另一道很特別的前菜，撒滿蕎麥脆粒、香烤松子和白芝麻等，再淋上自制芝士醬。
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主食雞胸肉卷（$36）夾着法國鵝肝，經36小時處理的羊肩排（$48），都值得拿着一杯美酒慢慢品嚐。餐館也提供多種適合下酒的小吃，以及甜點和芝士拼盤。
- 地址：907E Coast Rd #01-03 Springvale S459107
- 電話：96433188
Guerilla Coffee通過“慢咖啡”，讓食客對咖啡品鑑和供應鏈有更多瞭解。（咖啡館提供）
慢咖啡品出新高度
本地品牌Guerilla Coffee繼新達城（Suntec City）和金融區IOI中央林蔭道（IOI Central Boulevard）的咖啡館後，在加冷河畔開設旗艦店。除了明媚風景，80個座位的寬敞空間，讓食客可以暫時遠離塵囂，體驗“慢咖啡”（slow coffee）。
咖啡館的一個特設角落有一套咖啡豆烘焙機和手衝咖啡器材，以及一張“慢吧枱菜單”，列出咖啡豆的出處、烘焙方式和特色等。這些優質咖啡豆是從世界各地小批量蒐集，好些是高價拍賣的得獎咖啡豆。
高價拍賣的得獎咖啡豆，帶給食客非一般味蕾享受。（咖啡館提供）
菜單會根據所供應的咖啡豆調整。沒有標價的“Vintage Series”讓人感到好奇，其中兩款的價格為$68和$88。咖啡師先介紹咖啡豆，然後現場烘焙，15分鐘內已瀰漫香氣。接着咖啡豆磨成粉，再分三次手衝，每一次的手法、時間和工具皆有講究。最後咖啡分別倒入寬口和窄口咖啡杯。
整個過程咖啡師都會講解和分享，並讓顧客聞一聞咖啡在不同狀態和階段的氣味。同樣的咖啡，以寬口和窄口杯品嚐到的酸度和醇度大不同。待咖啡冷卻後再品，更能嚐到咖啡豆的本色風味。
每個人的味蕾和認知，會對咖啡的香氣和味道有不同的註解，大家提出來交流後再品嚐再討論。要具體數喝了幾杯，也説不上來，但整個過程非常享受，也吸收了許多知識，這就是慢咖啡的魅力。菜單上也有$8.20的單杯手衝咖啡。
咖啡館也有幾款特調咖啡。“Singapore Latte”（$6.70）以煉奶、鹽和胡椒創造本地人喜愛的南洋咖啡口味。“Straits Latte”（$7.20）以椰糖和椰絲體現堅果香。
奶油盤以自制牛油配搭時令食材和花卉，還有畫龍點睛的自制咖啡鹽。（咖啡館提供）
羅望子鱸魚風味十足的醬汁以羅望子、姜花和青檸等特調而成。（咖啡館提供）
一些料理也融入咖啡特色。奶油盤（$18起）以自制牛油配搭時令食材和花卉，搭配酸種麪包，還有畫龍點睛的自制咖啡鹽。威化餅炸雞塊（$20）的楓糖漿帶濃縮咖啡香。羅望子鱸魚（$28）風味十足的醬汁以羅望子、姜花和青檸等特調。甜點提拉米蘇（$16）不可錯過。
Guerilla Coffee在加冷河畔的旗艦店有寬敞空間和明媚風光，讓食客可以暫時遠離塵囂。（咖啡館提供）
- 地址：51 Kampong Bugis #01-03 S338986
- 電話：97318880