魚湯比一比 青菜蘿蔔各有所愛 | 聯合早報
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製作魚片湯其實很講究，並非什麼魚都可以，是以肉厚、刺少、質嫩且顏色潔白的魚為首選。在新加坡的小販中心，魚片湯販一般用紅斑魚或巴當魚；炸魚片湯則多利魚較常見。魚湯裏會加入豆腐和生菜，有些還會撒上芫荽，增添風味。
《娜些美食》來到宏茂橋第409座德義熟食中心，品嚐了兩檔魚湯比一比。
到龍興魚湯吃魚湯，可選紅斑魚或巴當魚。（翁銘芯攝）
龍興魚湯
龍興魚湯在原老闆手上經營了幾十年，但因為身體出狀況，無法久站，老闆把檔口交給別人打理。有顧客説：“我只要經過就會來吃！”，可見它有忠實顧客，但也有顧客反映想念以前的味道。
嚐了之後，發現它的湯味道平平，巴當魚雖新鮮，但切得比較薄；小份$5.50，白飯5角需另點。
龍興魚湯的巴當魚片較薄。（翁銘芯攝）
韓江魚湯一開檔就見食客排隊。（翁銘芯攝）
韓江魚湯
韓江魚湯由張家65歲孿生兄弟經營，已經有20年曆史，弟弟負責點餐，哥哥手腳利落負責烹煮，檔口前雖有人龍，卻也不必久等。
韓江魚湯深受食客喜愛，許多是經常光顧的老顧客，他們笑説：“我都還沒開口，老闆就知道我要吃什麼！”
排隊的人龍當中，有一名定居本地的日本食客，他打趣説要把魚湯帶回日本；另有好些上班族，是三五成羣來的。
韓江魚湯最吸引人的，是那厚厚的巴當魚片。（林安娜攝）
點了$5.50的最小份魚湯，巴當魚片切得厚厚的，吃着也新鮮，很讓人垂涎。
老闆開心地説：“我的魚片，一片當別人幾片呢！”。
韓江魚湯的湯較清澈，加了扁魚提鮮，味道更美，也不鹹，湯裏還加豆腐、生菜和香菜。
韓江魚湯由兩個孿生兄弟經營了20年。（翁銘芯攝）
龍興VS韓江誰更勝一籌？
兩家都是老字號，龍興魚湯味道稍顯平淡；韓江魚湯由兄弟倆親力親為，以厚切魚片和鮮美湯底略勝一籌。
▲龍興魚湯 #01-04營業時間：星期一至星期日上午9時至晚上7時星期二上午9時至下午4時
▲韓江魚湯 #01-15營業時間：星期一至星期日中午12時至下午2時，傍晚5時30分至晚上9時星期一休息
德義熟食中心地址：409 Ang Mo Kio Ave 10 S560409
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