祖傳手工仙草 慢工熬煮清涼爽滑 | 聯合早報

設立於1975年的黃金熟食中心售賣各種風味美食，從傳統炒粿條、炒福建蝦面、滷鴨飯，到近來較多見的台灣滷肉飯。有趣的是，這裏可以找到好幾家甜品“專賣店”，專注做好一種甜品，將甜美髮揮得淋漓盡致。

▲詔安祖傳仙草粿攤位：#01-58營業時間：上午11時30分至傍晚6時30分

一般‌熟食中心常見售賣豆花水和仙草水的攤位，卻少見仙草專賣攤位。這家攤位取名“詔安祖傳仙草粿”，“詔安”是中國福建省的一個縣，也是攤主的祖籍地。

建議先嚐一碗原味冷仙草，就算不加糖漿也很順口清香。有冷熱仙草粿，除了原味，還可選加配料，如椰果、亞答子、龍眼或海底椰。冷仙草粿，特別適合搭配海底椰，口感又彈又滑，妙不可言。仙草粿加亞答子是人氣組合，帶有古早味。碰上大熱天，不妨點一杯冷仙草水，清涼解暑。仙草粿手工製作，攤主用仙草枝葉熬煮數小時而成，特別香濃。

原味冷仙草，不加糖漿依然順口。（龍國雄攝）

▲75花生湯圓攤位：#01-75營業時間：上午10時30分至晚上8時

延伸閲讀

[味道不輸星級肉脞面 要吃請排隊

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_12_15_726361) 本地老字號75花生湯圓，1947年從惹蘭蘇丹的路邊攤起家，1975年遷入黃金熟食中心75號攤位，故起名“75花生湯圓”。

有五種口味的湯圓供食客選擇，包括：花生、黑芝麻、綠茶、芋頭和紅豆沙。花生和芝麻湯圓是人氣選擇，可根據喜好點四喜、五福或六順，即四、五或六粒湯圓，並選擇搭配花生湯、薑湯、杏仁奶或龍眼紅棗湯。

推薦經典的傳統口味，即花生湯圓配招牌花生湯。湯圓口感軟糯微帶嚼勁，花生內餡香脆；熬煮多時的花生湯，花生軟爛，香甜綿密，雙重花生滋味相當匹配且層次豐富。潮州人把湯圓稱為“鴨母淋”，據説是湯圓過去形狀大如鴨蛋，鴨蛋潮州話又叫鴨母卵，故稱“鴨母淋”。

75花生湯圓的招牌花生湯圓，湯圓軟糯香甜，花生湯軟爛綿密。（龍國雄攝）

▲Old Amoy Chendol攤位：#01-96營業時間：上午10時30分至晚上8時

攤主的外公1950年在廈門街（Amoy Street）推車賣漿綠（chendol），攤主以外公的食譜為基礎，花半年時間研究改良，選用日本紅豆，馬來西亞砂拉越椰糖，以冷壓方式榨取的新鮮椰漿，並用班蘭葉做漿綠，儘可能讓漿綠保持傳統風味，不加花哨配料，不用商業包裝的椰奶或罐裝原料。滑嫩漿綠條帶有微微班蘭香氣，配上綿密的紅豆，濃郁的椰糖香，整體味道相當順口，甜而不膩。

Old Amoy Chendol漿綠，濃郁香甜，保持傳統風味。（龍國雄攝）

▲崇正辣椒麪·肉骨蝦面·叻沙攤位：#01-59營業時間：上午10時至下午3時

無辣不歡的食客，應該會喜歡這家的辣椒麪，辣勁十足。

攤主建議選黃面，是最經典的味道，跟蝦面的配料有些相似，包括蝦、雞蛋、魚餅、豆芽、豆卜和炸油葱，還有燜得香軟入味的排骨。辣椒麪的重點自然是特製辣椒醬，賣相不修邊幅，卻極具風味。有點像峇拉煎的刺激辣味，又不單隻有辣味，香辣中帶點甘甜。大量的辣椒醬和炸葱頭潑灑在面上，待食客自己攪拌均勻。辣椒麪勝在不會太油膩，搭配一碗深色濃郁的肉骨蝦湯，可用來解辣。

崇正辣椒麪·肉骨蝦面·叻沙的招牌辣椒麪，辣勁十足。（龍國雄攝）

黃金熟食中心匯聚各種風味的美食。（龍國雄攝）

▲黃金熟食中心（Golden Mile Food Centre）地址：505 Beach Rd S199583鄰近地鐵站：尼誥大道地鐵站（Nicoll Highway MRT，步行約9分鐘）