五星級酒店女糕點師被裁 轉行樂當小販 | 聯合早報
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擁有碩士頭銜的五星級酒店女糕點師被裁員，如今轉行當小販賣西式糕點，還有年輕人特地上門想拜師學藝。
從業30多年的吳桂鸞（64歲）曾在香格里拉酒店、麗晶酒店（Regent Hotel）、烏節路文華大酒店（Mandarin Orchard）等多家著名酒店當過糕點師。
然而，這位資歷豐富的糕點師卻因酒店轉型，最終在管理層與人事替換下，在2022年遭裁員。
吳桂鸞受訪時説：“起初很難過，後來有其他酒店找我過去，但我已經不想回到沒日沒夜的酒店工作。”
她離職後，受邀在烹飪學校和一些工廠授課。不久後，從宣傳資料上看到國家環境局的培育新手小販攤計劃（Incubation Stall Programme），抱着試試看的心態報名參加。
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兩個月前，她在廈門街熟食中心二樓開了一個攤位“Petite Krumbs”賣西式糕點。
“一開始會緊張害怕，但我想嘗試新事物，用這15個月的時間試試看，不行就不做，要做就要做到最好。”
檔口週末休息，平日從早上8時30分營業至下午2時30分。
吳桂鸞説，相比以前只需要安排下屬工作，如今一個人打理檔口，凡事親力親為，辛苦之餘也令她倍感樂趣。
她坦言，從酒店糕點師轉行當小販，工資少了一半，但她更重視做喜歡的事，看顧客享受她做的糕點。
檔口每天提供10種糕點，限量出售，售價多數介於2元至3元5角之間。
“我希望以經濟實惠的價格為顧客提供高品質糕點。我用心地做，也希望顧客能用心品嚐。現在孩子都大了，女兒也支持我做喜歡的事情，就算少賺，做得開心就好。”
記者日前2時許走訪時，吳桂鸞的西點已經售罄，但仍有不少顧客上門詢問，甚至有人到場拜師學藝。
有年輕人特地上門拜師
服役軍人林愷勁（21歲）就是其中一個毛遂自薦的，他想趁週末在檔口當實習生。
“我很喜歡烹飪，知道她資歷豐富，所以想來試一試她的糕點，爭取學習機會。”
對此，吳桂鸞表示又驚又喜，一口答應對方的提議。然而，林愷勁只能在週末抽空實習，雙方在時間上要看如何能配合。
完整報道，請翻閲2025年1月19日的《新明日報》。