經典新創年糕年餅 每一口都是年味 | 聯合早報

過年少不了甜食的陪伴，除了滿足味蕾，也寓意過個甜甜蜜蜜的一年。本地酒店廚師們年年創新，無論是餐館年菜甜品，或外賣的傳統年糕年餅，都越來越多樣化，新口味和新穎造型，讓人眼前一亮。

五款年糕各具特色

每年新年聚會上必有年糕，代表步步高昇，表達對未來的美好祝願。除了糖年糕，蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕等也是受歡迎的傳統年糕，尤其是廣東人新年餐桌上必有。

香格里拉酒店中餐館香宮行政總廚張浪然，今年一口氣呈獻五款手工賀年糕點。

香格里拉酒店玫瑰燕窩海藻糖椰汁年糕，以較健康的海藻糖製成。（酒店提供）

玫瑰燕窩海藻糖椰汁年糕（$89）是重頭戲，以較健康的海藻糖（trehalose）代替白砂糖。年糕上有玫瑰花瓣點綴，帶花香味，與椰汁及燕窩相得益彰。

棗皇馬蹄糕（$45）分上下兩層，馬蹄層咬下去可吃到口感佳的馬蹄顆粒，新疆紅棗賦予天然甜味，無論是蒸或煎，都軟糯可口。三星報喜三色年糕（$42）以紫薯、南瓜和傳統年糕為組合，紫黃褐三種顏色吸睛。另也有經典粵式瑤柱臘味蘿蔔糕 （$47）和熟悉的椰汁年糕（$36）。上述年糕分量都為900克。

其他新創口味的糕餅包括柚子黃梨酥（$66）、松露雞肉咖喱角（$37）等。可到酒店大堂選購，詳情上網 bit.ly/shangrilacny25。

萊佛士酒店馬蹄糕里加入海藻“珍珠”，增添不一樣的口感。（酒店提供）

萊佛士酒店“藝Yi by Jereme Leung”中餐館以優質食材豐富傳統美味，外賣糕餅在家想用也吃得精緻。

蘿蔔糕用的食材包括優質臘腸、日本乾貝和櫻花蝦；馬蹄糕里加入海藻“珍珠”，增添不一樣的口感。各售$58。網址：www.rafflescelebrations.com.sg

中西新年糕餅

精緻蛋糕、傳統糕點、手製餅乾、巧克力和馬卡龍，泛太平洋酒店中餐館海天樓製作傳統新穎的中西式年糕年餅。

泛太平洋酒店中餐館海天樓製作傳統新穎的中西式年糕年餅，有千層糕、曲奇餅乾、十二生肖造型馬卡龍。（酒店提供）

可選購千層糕組合（$82，1公斤），有彩虹、原味、班蘭和黑棗四種口味。鯉魚造型的年糕（$48），富有佳節氣息。十二生肖造型的馬卡龍（$88）精美，西式甜點也披上農曆新年新裝。

在海天樓享用年菜的話，富貴滿門宴套餐的甜點有紅蓮冰花燉冠巖和金沙芋絲金元寶年糕，寓意甜甜蜜蜜，遍地黃金好兆頭。詳情可上網店panpacificsingapore.oddle.me。

富麗敦酒店甜點團隊的水果奶油糕點，口味組合新穎。（酒店提供）

玫瑰芝麻年糕（$46），是新加坡富麗敦酒店中餐館玉樓行政總廚梁志賢最新力作，玫瑰的柔和與芝麻的堅果香味，搭配得宜。

粉紅色的桂圓紅棗酥（$52）上有精美的孔雀圖案，醒獅黃梨酥（$58）以醒獅為造型，相當吸睛。

想品嚐西式糕點，富麗敦酒店甜點團隊製作三款精美水果奶油糕點。檸檬伯爵蛋糕、粉胡椒黃梨蛋糕和桂花梨子蛋糕，都是口味新鮮的組合。網址：thefullertoncnytakeaways.oddle.me

華樂酒店的年餅禮盒，甜點主廚黃百滈以西式糕點製成各種造型，如財神爺、年花和燈籠，富有創意。（酒店提供）

華樂酒店（One Farrer Hotel）甜點主廚黃百滈發揮創意製作年餅禮盒。

他以西式糕點如巧克力慕絲、糖漬杏子黑胡椒金磚蛋糕（financier）、芋頭泡芙、覆盆子乳酪蛋糕等，製成精美的財神爺、燈籠、年花等造型，每一塊糕點都有濃濃的春節氣息。售價為$88，詳情可上網orders.onefarrer.com。

春節下午茶

濱海灣賓樂雅臻選酒店（Parkroyal Collection Marina Bay）從即日起至2月12日於Portman’s Bar推出春節下午茶。

美食包括香草雞肉鬆英式鬆餅配橘子菊花果醬、炭烤鮑魚、柚子芒果蟹肉撻、雞肉乾乳酪法式吐司等。套餐每人$68++（至少兩人），時間是下午1時至5時。訂位電話是68451119。

酒店中餐館鴻桃軒以精緻年菜造型見稱，甜品也花心思。今年五穀豐登套餐的甜品燕窩大米碗仔糕，每一口都有不同層次口感，可吃到清甜的白玉米雪糕、燕窩絲和小麥草果凍。後者以代表幸運的四葉草為靈感，製成了六葉草造型，寓意好事連連。詳情可撥電68451118。

濱海灣賓樂雅臻選酒店Portman’s Bar春節下午茶，有不同造型口味的春節主題糕點。（酒店提供）