小販中心撈生 重現70年代路邊攤年味 | 聯合早報

本地不少小販農曆新年期間也應景推出撈生，價格比餐館實惠，市井小民樂意捧場。

牛車水熟食中心（Chinatown Complex Food Centre）的肥爺爺傳統美食（#02-177），平日售賣雲吞麪，聖誕節之後就高掛農曆新年裝飾。即日至2月16日，攤位只賣撈生，除夕、初一和初二也照常營業。

肥爺爺農曆新年期間不賣雲吞麪，專賣撈生。（陳愛薇攝）

肥爺爺攤主在2015年接手爺爺的雲吞麪攤位，新年期間重現爺爺1970年代在路邊攤賣的預訂撈生，而且採用傳統方法制作原料。新鮮青蘿蔔絲水洗多次去苦味，紅蘿蔔絲也洗過多次，但不放黃瓜絲。其他食材有花生、卜脆、香油、五香粉、酸柑、桔餅和醬汁等，還有青檸葉絲提味。

肥爺爺新年期間除了賣撈生，也賣撈生配料和醬汁。（陳愛薇攝）

撈生主角有四款：海蜇（$25/$35）、海燕窩（$28/$38）、燻三文魚（$32/$42）、鮑魚（$42/$52）。海燕窩撈生是攤主首創的，適合茹素者。

海燕窩有口感，但沒有太多味道，靠醬汁和配料幫襯。青紅蘿蔔絲有嚼勁，整體來説味道相當不錯。如果不喜歡太甜，醬汁倒一半即可。　　　

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[農曆新年實現“鮑魚自由”

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_01_25_735406) [撈生化蛇形 “雕手”話創作

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_01_11_732369) 小販中心內還有另一家售賣粥品的珍姐美食（#02-172），也推出撈生至2月3日，有海蜇、素魚、鮑魚和三文魚，從$24起。

蘇記熟食的個人份撈生配雞粥，喜氣洋洋的組合。（陳愛薇攝）

蘇記熟食以廣東粥聞名，新年期間推出撈生。（陳愛薇攝）

此外，裕廊西52街第505座熟食中心內的蘇記熟食（#01-44），是登上新加坡“必比登推介”（Bib Gourmand）名單的廣式粥品，也賣白斬雞配清粥。農曆新年來臨之際，推出鮑片撈生（$7/$10），除了主角貴妃鮑片，還有生菜絲、紅蘿蔔絲和青葱等，最後撒上炸雲吞皮添口感。就像從前廣式魚生的升級版，只是不再有新鮮生魚片。

小份的一個人就可以解決，配搭清粥和白斬雞，很不錯的組合。誰説撈生一定要眾人一起來，獨樂樂也很好。