集六餐飲概念 韓式美食一網打盡 | 聯合早報

觀看韓劇，劇裏男女主角享用的韓國美食往往是焦點之一，令人垂涎三尺。近期開業的韓式餐館Hansik Dining Collective，就有六個不同的餐飲概念，從燒烤、炸雞、醬油生螃蟹到石鍋拌飯等。主打摩登韓式燒烤的餐館Gu:um則推出新餐單，全新詮釋一些經典韓式菜餚。

六個不同韓食集一餐館

到韓式餐館Hansik Dining Collective用餐，可以將不同韓式美食一網打盡，一個屋檐下有六個不同概念。

在24小時營業的一樓，有韓式燒烤餐館Go Gi Jip著名的醬油生螃蟹（Ganjang Gejang) ；Halmae Gukbab的傳統韓式湯品；有傳統韓國烤肉與石鍋拌飯的Hanyang Bulgogi。二樓開放到凌晨兩點，有韓式炸雞Kko Kko Na Ra，主打精釀啤酒的My Patio，以及傳統韓式酒吧Chung Sa Cho Rong。

Hansik Dining Collective的醬油生螃蟹鮮甜下飯。（餐館提供）

推薦石鍋拌飯（$30起）、人蔘雞湯（$30）和醬油生螃蟹（$85）。石鍋拌飯可選擇不同主料，如豬肉、雞肉等，配料包括豆芽、香菇、胡蘿蔔、蘿蔔絲、紫菜，打入生雞蛋和醬料在石板上拌炒至盤底有點鍋巴，口感豐富多層。醬油生螃蟹屬韓國五大名菜之一，將未經烹調的生蟹放在醬油中醃製。蟹腳和蟹身連在一起，可以直接吃，傳統吃法是將白飯加進蟹蓋內與蟹黃一起伴吃。餐館選用來自韓國延坪島的螃蟹製作，醬蟹經過醃製沒腥味，肉質鮮甜順滑。人蔘雞湯味道較為輕盈，雞肉慢煮超過兩小時，配有至少三年的優質人蔘。小菜頗用心，尤其是自制新鮮泡菜，當天做當天吃，鮮辣爽口，比發酵的泡菜更爽脆。

Hansik Dining Collective的人蔘雞湯，雞肉慢煮超過兩小時。（餐館提供）

• 地址：33 Tras St S078973

經典菜餚口感煥然一新

餐館Gu:um的新菜餚，在傳統中融入新驚喜。

延伸閲讀

[明太子料理餐館 品深海魚卵風味

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_11_30_723505) 這裏的韓式石鍋拌飯Al Bibimbap（$34），跟一般的韓式石鍋拌飯同中有異。通常，韓式石鍋拌飯的配料包括紅蘿蔔、小黃瓜、雞蛋、紫菜、雞肉或豬肉，拌入韓式辣椒醬後享用。餐館的新版韓式石鍋拌飯，以紫蘇油取代韓式辣椒醬，並加入龍蝦肉和魚卵等海鮮，味道輕盈且突出食材的鮮味。

Gu:um的石鍋拌飯，以紫蘇油取代韓式辣椒醬。（餐館提供）

韓式生魚片沙拉Mulhwae（$28）最開胃。滿滿的厚切生魚片上撒了黑白芝麻，拌有小番茄、黃瓜片、蔬菜及少許墨魚刺身，酸中帶甜的清爽滋味，讓味蕾為之一振。

人氣前菜KFC，不是韓式炸雞（Korean fried chicken），而是韓式炸花椰菜（Korean fried cauliflower，$24），兩者有異曲同工之妙。炸至外脆內軟的花椰菜和韓式年糕，配上甜辣醬和腰豆，讓這道菜的口感煥然一新。

Gu:um的韓式炸花椰菜外脆內軟。（餐館提供）

Gu:um主打韓式燒烤。（餐館提供）

餐館由米其林一星餐館Nae:um創辦人兼主廚韓錫炫所開，以現代風格的韓式燒烤為主，自然必點招牌烤肉。伊比利亞豬的肩胛肉特別出味，肥瘦相間，口齒留香。

• 地址：29 Keong Saik Rd S089136