博古斯世界烹飪大賽 新加坡廚師亞洲隊排名最佳 | 聯合早報

新加坡廚師梁程前（30歲）2025年1月26及27日代表新加坡到法國里昂參加博古斯世界烹飪大賽（Bocuse d’ Or），在24個不同參賽國家隊伍中，排名第六。這也是亞洲隊中的最佳排名。

博古斯世界烹飪大賽是知名的餐飲界盛事之一，自1987年開始舉辦，每兩年舉辦一次，吸引世界各地廚師參加。前三甲依序排名是法國、丹麥和瑞典。新加坡隊至今最佳成績是1989年獲得銅牌。

這是梁程前二度參賽，2023年參賽的排名是第12。他説：“這次參賽，收穫非常豐富，站在國際舞台上，我竭盡所能為新加坡爭取最好的成績。”

新加坡廚師梁程前2025年再次挑戰博古斯世界烹飪大賽，成績更勝上一屆，這次排名第六，也是亞洲隊中的最佳排名。（受訪者提供）

參賽者得在限時五個半小時內完成兩道菜。第一是以芹菜、多鋸鱸魚和龍蝦，搭配代表國家的食材，組成菜品。第二道指定菜，梁程前以濱海灣花園為靈感，用指定食材如鹿肉、鵝肝和茶，並加入代表新加坡多元文化的咖喱調料，呈現精美拼盤。

這次出征，梁程前獲得不少後盾支持。除了博古斯新加坡學院（Bocuse d’ Or Singapore Academy）主席梅納德（Bruno Menard），副主席、新加坡米其林三星餐館Odette主廚羅耶（Julien Royer）同時擔任梁程前的導師教練。

延伸閲讀

[海外新廚：北歐菜餚亞洲風味 梁程前的融合料理摘三星

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_05_30_685354) 梁程前是近年來在國際上做出漂亮成績的新加坡年輕廚師，他是挪威米其林三星餐館Re-Naa主廚，餐館創辦人斯文·埃裏克·雷娜（Sven Erik Renaa）也支持他參賽。

羅耶説：“雖然原本期待更好的成績，但還是為整體表現感到驕傲，在我看來，食物製作水平高。對比上一屆成績，已是大躍進。我有信心下一次的排位會更高。”

糕點國家隊出征“世界盃”

與此同時，新加坡糕點國家隊於1月24至25日出徵法國里昂舉辦的2025年世界糕點杯（World Pastry Cup），在18支國家隊中排名第八。這個比賽自1989年舉行，被業界視為國際重要糕點比賽之一。

糕點國家隊由吳國強（左二）領隊，帶領成員周偉龍（左一）、李梓良（右二）和林佳融（右一）參加2025年世界糕點杯，排名第八。（受訪者提供）

在新加坡廚師協會和新加坡糕點聯盟的支持下，由新加坡文華東方酒店的吳國強（42歲）領隊，帶領成員Bidfood Singapore的李梓良（33歲）、文華東方酒店的周偉龍（27歲）和萬豪董廈酒店的林佳融（36歲）參賽。

參加世界糕點杯，新加坡代表得挑戰冰雕、糖雕和巧克力造型製作，展現不同糕點製作技巧。（受訪者提供）

一般籌備過程需一兩年，這回團隊在短短兩個月內策劃集訓，下班和休息日都培訓備戰，毫不鬆懈。

吳國強説：“團隊以娘惹風為主，用熱帶水果如黃梨和椰子製作甜點。過程中，得挑戰冰雕、糖雕和巧克力造型製作，展現不同糕點製作技巧。這次參賽是難得的經驗，可與世界各地專業糕點師交流。”