城市廣場四樓闢美食天地 大口啃火焰烤雞吃醬茶鴨 | 聯合早報

城市廣場（City Square Mall）四樓翻新後迎來Gastro Square，這個面積達2萬4000平方英尺的餐飲空間匯聚豐富多樣的美食選擇，從國際風味到本地經典美食，應有盡有。

以火焰烤雞聞名的Chickita首先吸引記者目光。這個創立於2019年的越南品牌，分店遍佈越南、馬來西亞和澳大利亞，如今在新加坡開設首家門店。餐館外觀繽紛亮眼，風味十足的火焰烤雞吸引眾多食客。

由澳大利亞廚師阿西夫·梅赫魯丁（Asif Mehrudeen）創立，名字結合“chick”（雞）和印尼語“kita”（我們），寓意“一起來吃雞”，傳遞團聚與共享理念。

火焰烤雞的迷人煙燻味

創始人阿西夫從與印尼籍妻子Eva的生活中汲取靈感，將其口味偏好融入火焰烤雞的配方研發，打造出一系列令人回味的風味。

餐館明星菜品——火焰烤雞（單點全只$37.90；半隻$19.90）外皮金黃酥香，內裏肉質嫩滑多汁，口感紮實而富有彈性。經火焰香烤的雞肉，更添一股迷人煙薰風味。如果擔心分量太大，餐館還貼心提供多種選擇，包括1/4雞腿（$10.90）、1/4雞胸（$10.90）、去骨雞腿（$10.90）和雞柳（$8.90）。

Chickita特別調配六種秘製醬料，滿足不同口味偏好。（餐館提供）

為滿足不同口味偏好，餐館特別調配六種秘製醬料，為火焰烤雞增添獨特風味層次。其中，“Original”原味醬以東南亞香料如香茅、檸檬葉和辣椒為靈感，帶來熟悉又温暖的味覺記憶；“Sexy”迷人醬融入本地辣椒，微辣誘人；而“Dynamite”爆炸醬則是一款專為冒險者打造的極辣風暴，挑戰味蕾極限。此外，“Tropical”熱帶醬結合芒果與柑橘的清新香甜，帶來濃郁熱帶風情；“Red Dragon”紅龍醬以辛辣和酸爽交織的強烈口感脱穎而出；“Lucky 8”燒烤醬則賦予經典燒烤風味更多層次。每種醬料都經過精心調配，無論是偏愛清新、微辣還是極辣，總有一款能滿足你的喜好。

除了火焰烤雞，菜單上還有一系列漢堡、捲餅、雞翅、配菜等供選擇。

餐館提供多種選擇，包括1/4雞腿、1/4雞胸、去骨雞腿和雞柳，可獨享或分享，貼心滿足客人需求。（餐館提供）

值得一提的是，餐館堅持本地採購，精選天然、可持續本地食材，採用健康火焰烤技術，保留食材原味，同時兼顧新鮮與營養。這一理念不僅迎合現代消費者對健康飲食的需求，還體現品牌的環保承諾，通過支持本地生產者和減少碳排放，踐行可持續發展的理念。

▲地址：180 Kitchener Rd #04-33 S208539****電話：65310567

延續初心堅持傳統風味

54年前，一盤炒河粉從街頭檔口起家，以樸實家常風味小炒走進無數新加坡人的心中，成為國成菜館的傳奇起點。歷經半個世紀，國成菜館堅持傳統風味，並已連續八年列入米其林必比登美食榜單。

國成菜館創立54年，在城市廣場開設第二分店。（餐館提供）

2022年，國成菜館恭錫路原店遷至同街新址，如今在購物商場開設第二分店，餐館延續初心，用美味傳遞熟悉煮炒滋味。新分店環境寬敞舒適，特別適合家庭聚餐和朋友小聚。

國成菜館已傳承三代人，目前由黃兆強和哥哥黃兆洪一起管理，後者主要負責恭錫路原店的日常運營。位於城市廣場的分店則由黃兆強與其表弟熊子文共同打理。

國成菜館已傳承三代人，餐館目前由黃兆強（左）和哥哥黃兆洪一起打理。圖為黃兆強和父母。（餐館提供）

至於為何54年後開設新分店，並選擇進駐購物商場？黃兆強説：“自2021年接管國成菜館以來，我一直希望擴展運營，提升餐館的影響力和聲譽。我的長遠目標是將這份事業傳承給值得信任的接班人。”

國成菜館推出的醬茶鴨，以家傳秘方製作，需經10小時醃製、風乾、煙燻和油炸。（餐館提供）

歡慶新分店開張，餐館獨家在分店推出醬茶鴨（$25／$50）。這道以家傳秘方製作的佳餚需經10小時醃製、風乾、煙燻和油炸工藝，最終呈現外皮酥脆、內裏多汁的口感。食客在新分店還可獨家品嚐深受食客懷念的大蝦白湯粗米粉（$19／$38／$57）。據知，這道大蝦粗米粉湯始於上世紀80年代，時隔多年，這道菜重新迴歸菜單，不僅豐富分店菜品選擇，也喚起老食客的珍貴味覺記憶。

大蝦粗米粉湯始於上世紀80年代，時隔多年，這道菜重新迴歸菜單。（餐館提供）

巧手三寶煲（$18／$27／$36）上桌時伴隨着陣陣熱氣與香氣，集三種不同釀件於一煲，使用秘製醬料，加以慢火燜煮，充滿滋味，既不會過鹹也不會寡淡。

巧手三寶煲集三種不同釀件於一煲，上桌時伴隨着陣陣熱氣與香氣。（餐館提供）

腐乳炒油麥菜（$10／$15／$20）既保留腐乳的濃郁，又突出油麥菜的清新爽脆，令原本甘甜的油麥菜多了一層鹹香。來到國成菜館，少不了點一盤滑蛋什錦河粉（$7.50／$15／$22.50），配料有蝦仁、雞肉、鮮魷及青菜；火候掌控得宜，河粉吸足醬汁精華，鹹鮮適中，帶有濃郁香味。其他菜式包括：香脆炸魚雞、脆皮金龍雞、幹煎明蝦、豉汁魚肉燜米粉、泰式炒飯等。

▲地址：180 Kitchener Rd #04-31/32 S208539****電話：96244244