黃億敏：情人節巧克力 | 聯合早報

每個人愛的語言不同，2月情人節，除了送禮送花，有的人為伴侶精心下廚做愛心菜，或去喜歡的餐館，通過食物傳遞感情。

這時候，餐飲業者積極推出各類優惠，吸引成雙成對的食客。浪漫套餐、下午茶、美酒、蛋糕等，必有情人喜歡的口味。若講究環境氣氛，新加坡也不乏高樓美景的餐飲地點。

近期還流行一種結合立體投影及多媒體互動技術，把飯桌變成舞台，上演趣味故事的沉浸式用餐體驗，宛如一場美食劇場，是情人節不俗的用餐選擇。看到這裏，應該有不少情人節用餐點子了吧。　　

不同國家慶祝情人節，吃的美食有所不同。

日本人慶祝情人節的方式和西方不一樣，情人節當天由女方送巧克力給男方，表達愛意，一個月後3月14日稱白色情人節，輪到男方回贈禮物，通常也是巧克力或餅乾等甜食。

延伸閲讀

[時尚名牌與名廚美食

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_11_09_718854) 紅色代表愛情，美國人情人節吃紅絲絨蛋糕。圖為濱海灣金沙美國餐飲店Black Tap的情人節絲絨蛋糕奶昔。（餐館提供）

美國人除了送情人巧克力，據説紅色食品如紅絲絨蛋糕（Red Velvet Cake）也受歡迎，因為紅色代表愛情。西班牙人吃海鮮飯和經典的西班牙油條（Churros），與熱巧克力搭配非常美味，是西班牙情人節甜點的一部分。法國人會吃法式甜點如馬卡龍、喝香檳紅酒等。

由此可見，無論東西方，巧克力是各地受歡迎的情人節美食。我平時不怎麼吃甜點，唯獨對巧克力難以抗拒，超市的巧克力吧、手工溏心巧克力、自助餐甜點區的巧克力鍋（fondue）等，來者不拒。

巧克力入菜搭配鹹食，也蠻契合的。墨西哥人吃的莫萊醬（mole）就是加入了濃濃巧克力醬，英國名廚赫斯頓·布魯門塔爾（Heston Blumenthal）“發明”白巧克力配魚子醬，同樣讓食客吃出驚喜，成為經典。

巧克力的味道很多元，有多達600種或以上的不同風味。它產自可可豆，味道依產地、土壤、氣候、發酵過程等因素而不同。可可樹主要分佈於非洲、東南亞和拉丁美洲。可可豆苦澀，巧克力特有的香濃馥郁味道是經過發酵和烘烤等幾個步驟之後才慢慢呈現。烘烤後，可可豆的顏色變深。

聽起來像愛情嗎？經時間發酵後，感情更深厚。

近來巧克力身價更高，隨着可可豆供應吃緊、全球氣候變化影響生產、巧克力製造商爭奪可可豆，導致可可價格不斷往上衝。據《商業時報》報道，2024年12月，美國可可期貨價格達到每公噸1萬2646美元（約1萬7000新元），創下顯著高峯。因成本上漲，業者預計會上調巧克力和糕點價格。

今年情人節如果你收到巧克力，它“今時不同往日”，不妨多細細品味。

IG: @yimin.evelyn