煮出香噴噴白米飯 散發家的味道 | 聯合早報

每天開飯，離不開電飯鍋，這是人們天天使用的家電產品。煮米飯，最怕耗時長，內膽容易刮花，用不到一兩年就得更換一個。

電飯鍋加熱技術一般有底盤加熱、電磁加熱、遠紅外加熱這幾種。大部分電飯鍋已放棄容易粘底的底盤加熱技術，電磁加熱（induction heating）已成為基本配置，部分對米飯要求更高的電飯鍋還加入遠紅外加熱技術，而立體加熱讓米飯受熱均勻，能煮出更鬆軟的米飯。

選擇電飯鍋時，可考慮內膽形狀設計，分為直臂內膽和球形內膽，球形內膽受熱面積更大，更加均勻。如果家裏做飯頻率高，更需要一個厚重結實的內膽。

Hamilton：煮飯時間短

無論是長粒、中短粒米或糙米，Hamilton電飯鍋同樣能快速煮成米飯。（商家提供）

電飯鍋和蒸鍋二合一，型號37548，不鏽鋼材質。雖然外觀並不搶眼，控制面板相對其他品牌簡陋一些，預設功能包括：快速烹煮白米飯、全穀物、蒸煮、加熱和煨煮等，其實性能與其他昂貴的電飯鍋不相上下。烹煮長粒、中短粒米飯和糙米飯同樣出色，而且烹飪米飯時間比一般電飯鍋更短，這是吸引人之處。除此，用來蒸魚、蒸蛋都相當理想。

經濟實惠型，唯一缺點是電飯鍋保温時間較長時，鍋底米飯會燒焦。

延伸閲讀

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_01_05_730959) ▲價格：$88設計、功能：8/10

Zojirushi：聲音信號提示

Zojirushi電飯鍋特別為視障人士設計凸起的圓點按鈕。（商家提供）

很多人喜歡選購Zojirushi日本品牌的電飯鍋，它在家電產品領域享有盛名，雖然價格稍貴，但仍獲得眾多消費者支持。平日喜歡煮日本米飯者，可考慮這個NP-HCC10XH型號的電磁加熱電飯鍋，它附帶日本市場上常見大米品種的説明，如胚芽未脱落的粳米和兩種“半糙米”。

這款電飯鍋提供多一種服務——為有視覺障礙者提供便利，如“開始”和“取消”按鈕上分別有一個凸起的圓點和破折號，視障者只須用手觸摸就可啓動和停止操作。另外，電飯鍋也設置聲音信號，如播放“一閃一閃亮晶晶”來表示電飯鍋烹飪過程何時開始或結束。

▲價格：$415設計、功能：9/10

Cuckoo：多功能烹煮

Cuckoo電飯鍋體積小，外觀吸引人。（商家提供）

除了良好性能外，這款型號CR-0655F的電飯鍋體積較小，外觀設計很吸引人，而且有多種預設，包括髮芽糙米（GABA rice）的烹煮功能。根據聯合國糧食與農業組織的研究指出，與白米相比，發芽糙米飯的氨基丁酸（Gamma-aminobutyric acid）高出10倍，研究表明，攝入定量氨基丁酸，可幫助改善機體睡眠質量，降血壓等。

控制面板提供一系列自定義選項，包括浸泡米飯的時間、加熱時間和烹飪温度等，備有烹飪糯米、長粒米和糙米的預設程序。其他功能包括：蒸餃子和蔬菜、煮粥與多功能烹飪功能，本質上就是一個慢燉鍋。

▲價格：$144設計、功能：8.5/10

KitchenAid：自動分配水量

KitchenAid電飯鍋有多達21項烹飪功能。（商家提供）

類似多功能電飯鍋，可烹煮五穀雜糧和米飯，最方便的是可自動分配水量（無需測量）。對於剛開始使用電飯鍋的新手，或經常忘記要添加多少水量煮飯的人來説，這是不錯的選擇。只要加入米粒，按下啓動鍵，電飯鍋就會自動從附設的水箱中注入適量的水。如果想用高湯或肉湯煮飯，則應根據説明書指示，直接添加到飯鍋中。可選擇所需的口感：柔軟、普通或緊實。數碼顯示屏時尚，使用起來方便。

它具有延時啓動功能，可提前24小時設置。擁有多達21項烹飪功能，包括煮薏米和扁豆等，實用又有效。不過電飯鍋體積較大，因為側面多了一個儲水槽。保温功能最多隻能持續6小時。煮熟容量：14杯米飯。

▲價格：$534設計、功能：9/10