酸辣參峇魔鬼魚 讓味蕾開花 | 聯合早報

紐頓小販中心是新加坡美食聚集地之一，尤受外國遊客歡迎，還曾出現在好萊塢電影《瘋狂富豪》（Crazy Rich Asians）中。

紐頓小販中心建於1971年，有超過100個攤位，是新加坡首個擁有花園環境的熟食中心。周圍栽種自殖民地時代就可見的植物，如肉豆蔻和胡椒。

別以為這裏只有沙爹、烤海鮮等受遊客青睞的食物，也有國人喜歡的蝦面、魚圓面、炒菜頭粿。如果你也有一陣子沒到紐頓小販中心，不妨來個味蕾“在地遊”。

紐頓小販中心，從白天到夜晚迎接各國食客。（劉欣怡攝）

▲31興興燒烤攤位：#01-31營業時間：中午12時至晚上10時30分（星期二休息）

由第三代經營的31興興燒烤，在紐頓小販中心經營多年，主打海鮮，如辣椒螃蟹、麥片蝦、蒸紅斑、參峇魔鬼魚等。

延伸閲讀

[經典韓式拌飯 價廉不失味美

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_01_12_732269) 不知道點什麼好，就看看別人吃什麼吧。坐在攤位前的幾排食客，不是吃螃蟹就是參峇魔鬼魚，於是決定來一份參峇魔鬼魚（$14）。雖然外表有點其貌不揚，但肉質軟嫩，參峇辣椒醬帶煙燻味，風味十足。佐以蝦醬（cincalok），再擠上酸柑汁，整體味道咸酸辣，刺激味蕾更開胃。

好奇問老闆為什麼招牌上印有韓文，原來他曾在韓國工作過，韓國人也喜歡吃燒烤類美食和海鮮。他説，平日有不少韓國遊客或在新加坡工作的韓國人前來用餐。

R&B Express的烤雞翅膀和沙爹，肉質多汁，帶燒烤香，讓人垂涎欲滴。（劉欣怡攝）

▲R&B Express攤位：#01-76營業時間：傍晚6時至凌晨3時（星期三休息）

售賣烤雞翅膀和沙爹的攤位不少，是紐頓小販中心的主打之一。

到R&B Express一試，炭火燒烤的雞翅膀（每隻$1.80，至少三隻）皮脆肉嫩汁多，蘸上辣椒醬，酸酸辣辣，齒頰留香。

沙爹（每支$1，最少10支）烤得均勻，沒有過度焦黑，肉質多汁，帶燒烤香，讓人垂涎欲滴。

紐頓天香大蝦的粉腸蝦面，湯底鮮甜。（劉欣怡攝）

▲紐頓天香大蝦攤位：#01-60營業時間：早上11時至凌晨4時

營業時間長，無論何時來紐頓小飯中心，都可品嚐老字號紐頓天香大蝦的美食。

價格雖然偏高，但選擇多，分量足。有排骨蝦面（$9）、鮮蠔啦啦蝦面（$13）、豬肝瘦肉肉丸豬皮面（$10）、豬尾蝦面（$10）等。

好吃的蝦面，湯底是關鍵。這家的湯底味道讓人印象深刻。吃了碗粉腸蝦面（$10），湯底由豬骨和蝦殼熬製，非常鮮甜，有古早味。蝦肉新鮮，粉腸也處理得乾淨沒異味。

紐頓手工魚圓魚餃面的魚餃，餡料加入扁魚，每天新鮮製作。（劉欣怡攝）

▲紐頓手工魚圓魚餃面攤位：#01-69營業時間：下午3時30分至晚上10時（隔週星期天休息）

熟悉紐頓小販中心的話，就知道這攤的前身是老字號順滑魚圓粿條面。新攤位同樣售賣手工魚圓魚餃面，魚圓魚餃每天新鮮製作。

吃了碗魚餃湯（$8），魚餃餡料多，若喜歡喝清淡的湯，或會覺得這家湯底偏鹹。魚餃餡料除了肉碎還加入扁魚，味道更具層次感。

88山人冷熱甜品的清湯，用料有別一般，加入罐頭龍眼和荔枝。（劉欣怡攝）

▲88山人冷熱甜品攤位：#01-05營業時間：早上11時30分至晚上11時30分

芒果西米露、仙草龍眼、楊枝甘露、龜苓膏、紅豆冰、文頭雪、漿綠（chendol），誰能抵擋這些甜蜜的誘惑呢？

這裏的清湯（$3.30），加入罐頭龍眼和荔枝，味道不算傳統，但吃起來清爽。搭配亞答仔、薏米等，每一口都有豐富的配料。

▲紐頓小販中心（Newton Food Centre）地址：500 Clemenceau Ave N S229495鄰近地鐵站：紐頓

紐頓小販中心不只受遊客歡迎，也是國人在地美食旅遊好去處。（劉欣怡攝）