湖南菜從香辣到清爽 | 聯合早報

湖南菜，亦稱湘菜，是中國八大菜系之一。湖南菜的特色是重口味，鮮、辣、香。湖南菜雖然以香辣著名，也有不辣的精彩與美味。湘菜在本地吃香，農耕記新推出親家庭的兒童套餐，讓父母攜帶孩子到餐館用餐時，除了可以享用經典辣味湖南菜餚，孩子也有適合的食物選擇。湘香湖南菜新菜品，也有不辣選項。

農耕記　兩新店菜品半價優惠

湘菜連鎖餐館農耕記在中國擁有超過100家門店。該品牌有新推出的兒童套餐（$6.90）。家長在品嚐湖南風味的同時，小朋友也能享用專為他們設計的套餐。兒童套餐包括蝦仁炒飯、蒸蛋、烤雞翅及新鮮蔬菜。

農耕記新推出的兒童套餐。（餐館提供）

湘菜並非必辣不可，餐館有分辣、微辣和不辣的菜餚。除了標誌性的濃郁、辛香辣風味菜品，農耕記的菜單也包含多款不辣菜餚，如檳榔芋蒸排骨（$19.80）、鳳梨咕嚕雞柳（$21.80）和砂鍋筒骨煮豆腐（$18.80）等，為年長者、小孩或偏好清淡口味的食客提供更多選擇。不吃辣的話，首推可清熱去火的蓮藕排骨湯（$24.80），蓮藕口感粉糯，湯品濃郁香甜。不辣的鮮腐皮燜雞蛋（$16.80），腐皮煮得軟嫩，跟香滑的雞蛋是絕配，老少咸宜。

此外，餐館人氣招牌菜有擂辣椒皮蛋、鮑魚辣椒炒肉、梅菜扣肉、大碗有機花菜、茶油炒甘榜雞和脆蘿蔔炒臘肉等，色香味俱全。眾多下飯的菜餚，可配白米飯、紅薯飯，或是較特別的搭法就是老面花捲。

農耕記的鮮腐皮燜雞蛋，軟嫩香滑。（餐館提供）

農耕記的梅菜扣肉，鹹味下飯。（餐館提供）

農耕記的招牌鮑魚辣椒炒肉。（餐館提供）

農耕記在諾維娜廣場（Velocity@Novena Square）和樟宜坊（Changi City Point）開設新店，並推出限時五折優惠：諾維娜廣場是2月15日至17日；樟宜坊是2月18日至20日，所有單點菜品均打半折，名額有限，建議食客提早到餐館取號。

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湘香湖南菜　蔬菜海產清甜鮮香

本地的湘菜老字號湘香湖南菜，新菜餚有蔬菜的清爽，也有海鮮的澎湃。

原味糯米筍（$14.90）是一道傳統湖南菜。它講究用精心挑選的嫩筍尖。筍尖是竹筍中最鮮嫩部分，須經過12道準備過程，包括浸泡和反覆清洗，並以快速烹製，以保持其天然脆度和柔嫩度。筍尖口感柔軟粘稠，有點像糯米，因此得名“糯米筍”。

湘香湖南菜爽口的原味糯米筍。（餐館提供）

用大火烹製的鮮燜青絲瓜（$15.90），凸顯了這道菜的輕盈芳香。青絲瓜甜味宜人之餘，這道菜的另個特點是加了油條，吃着吸附了醬汁的油條又是另一番豐富滋味，也讓該菜餚更有層次。

湘香湖南菜清甜的鮮燜青絲瓜。（餐館提供）

砂鍋蝦煲（$22.90），以紮實多汁的虎蝦與餐館的秘製醬汁一起放入砂鍋中慢燉，使醬汁風味與海鮮充分融合，提升鮮味。砂鍋也為菜品增添微微焦香鑊氣。

湘香湖南菜有新登場的砂鍋蝦煲。（餐館提供）

餐館的其他人氣菜餚，有招牌湖南小炒肉、大盤有機花菜、湘西土匪豬肝、長沙擂椒皮蛋等，道道香濃開胃。

湘香湖南菜的菜品多樣化。（餐館提供）

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